无油糖高纤罗勒培根天然酵母咸司康

工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烘焙烤、上下烤
用时 40分钟
食材
  • 配料
    食材如下
  • 全麦天然酵母宝宝
    100g
  • 全麦粉
    80g
  • 胚芽麸皮
    20g
  • 新鲜罗勒
    30g
  • 培根
    40g
  • 盐
    5g
  • 鸡蛋液
    40g
  • 无天然酵母配料
    食材如下
  • 全麦粉
    130g
  • 胚芽麸皮
    20g
  • 新鲜罗勒
    30g
  • 培根
    40g
  • 盐
    5g
  • 鸡蛋液
    40g
  • 水
    50g
  • 耐低糖酵母
    1.5g
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操作步骤
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步骤1 /12

40g培根煎至表面发黄，切成小丁小片。

步骤2 /12

干性材料混合：20g胚芽麸皮和80g全麦粉和培根混合均匀。如果没有天然酵母，这里需要增加50g全麦粉，别忘了放入1.5g耐低糖酵母。

步骤3 /12

湿性材料：倒入40g蛋液，100g全麦天然酵母。没有天然酵母这里需要加50g水。一个鸡蛋剩余的蛋液可以盖上保鲜膜，留到第二天刷司康用。

步骤4 /12

带好一次性手套混合干湿材料，手法是抓捏，避免搅拌过度。

步骤5 /12

新鲜罗勒洗干净以后切成小片，我用的是洗好冷冻的罗勒，手动掰碎。

步骤6 /12

再带上手套抓捏混合至无干粉状态。混合好的司康面团应该微微粘，如果太干可以再适量加水。放盆里，盖保鲜膜冷藏一夜。

步骤7 /12

第二天取出，直接压扁1-1.5cm厚度。

步骤8 /12

我用的是心形切司康模具。

步骤9 /12

150g粉量可以出9个心型司康。

步骤10 /12

为了让司康更蓬松，先让司康在28度发酵20分钟。

步骤11 /12

20分钟后，拿出烤箱。烤箱180度预热的时间，昨天剩余的蛋液就可以刷司康表面。

步骤12 /12

预热好后，司康入烤箱，180度烤20分钟。

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更新于  2020-09-01 来自于‘@一只有猫病的Sunsun’
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  • 40g培根煎至表面发黄，切成小丁小片。

  • 干性材料混合：20g胚芽麸皮和80g全麦粉和培根混合均匀。如果没有天然酵母，这里需要增加50g全麦粉，别忘了放入1.5g耐低糖酵母。

  • 湿性材料：倒入40g蛋液，100g全麦天然酵母。没有天然酵母这里需要加50g水。一个鸡蛋剩余的蛋液可以盖上保鲜膜，留到第二天刷司康用。

  • 带好一次性手套混合干湿材料，手法是抓捏，避免搅拌过度。

  • 新鲜罗勒洗干净以后切成小片，我用的是洗好冷冻的罗勒，手动掰碎。

  • 再带上手套抓捏混合至无干粉状态。混合好的司康面团应该微微粘，如果太干可以再适量加水。放盆里，盖保鲜膜冷藏一夜。

  • 第二天取出，直接压扁1-1.5cm厚度。

  • 我用的是心形切司康模具。

  • 150g粉量可以出9个心型司康。

  • 为了让司康更蓬松，先让司康在28度发酵20分钟。

  • 20分钟后，拿出烤箱。烤箱180度预热的时间，昨天剩余的蛋液就可以刷司康表面。

  • 预热好后，司康入烤箱，180度烤20分钟。