巧克力芝士月饼

内馅做法：牛奶，奶油奶酪，黄油，白糖一起放入奶锅中。小火边搅拌边加热至完全融化后关火。

放置温度不太热时放入椰蓉。蔓越莓提前切碎也放进去。搅拌均匀后放入提前炒熟的糯米粉。

拌匀后铲散，晾凉后放入50克全蛋液。充分拌匀，盖保鲜膜或者盖子静置10分钟。

静置好的内馅分成30克一个，揉圆，放入冰箱冷藏室备用。

饼皮做法：巧克力酱和花生油放入容器中，搅拌至乳化。放入中筋粉和可可粉，不用过筛。用刮刀拌匀后装保鲜袋静置1个小时。

静置好的饼皮分成20克一个，揉圆放在烤盘中，用保鲜膜盖好。

取一个巧克力饼皮按扁，放入奶酪椰蓉内馅。利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住。把所有月饼生坯包好。

50克月饼模具安装好，挑自己喜欢的花型。把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平，模具里不用撒粉，月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来，所有的月饼生坯都做好，排入烤盘中。月饼生坯喷水。

预热北鼎烤箱至160度。（选择上下烤，将上下温度设定为160，时间设定在20分钟，按下“预热按键”，再按下“开始按键”，烤箱进入预热阶段）当听到烤箱2声鸣叫，代表烤箱已经预热完成，将烤盘放入烤箱中层，按下“开始按键”，进入烘烤阶段。

烤好的月饼取出，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存。过一晚上回油后颜色很油润，味道甚好。