小山卷

工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烘焙烤、立体烤
用时 25分钟
食材
  • A蛋黄
    100g
  • A细砂糖
    18g（蛋黄用）
  • B蛋白
    123g
  • B细砂糖
    45g(蛋白用)
  • 黄油
    12g
  • 牛奶
    28g
  • 低粉
    60g
  • 奶油馅
    食材如下
  • 淡奶油
    180g
  • 细砂糖
    10-15g
  • 鲜鲜水果
    适量
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操作步骤
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步骤1 /10

将a蛋黄加入a细砂糖打发至发白。

步骤2 /10

B蛋白分3次加入B细砂糖打发8分发，拉起有小弯钩即可。

步骤3 /10

取三分之一的蛋白霜与打发好的蛋黄糊混合均匀，打蛋器从下向上捞起翻拌。

步骤4 /10

筛入低粉，翻拌均匀。

步骤5 /10

将剩余的三份之二的蛋白霜加入做法4翻拌均匀。

步骤6 /10

黄油和牛奶加热到50度，分次倒入，边倒边翻拌均匀。

步骤7 /10

翻拌好的蛋糕糊倒入准备好的烤盘里，170°25分钟，具体温度根据自己家的烤箱来。

步骤8 /10

蛋糕胚烤好都冷却，准备做奶油馅，180g淡奶油加入10g细砂糖，喜甜的可以根据自己喜好添加，打发好均匀的抹在蛋糕胚上。

步骤9 /10

蛋糕胚三分之一处放入喜欢的水果丁，以便卷出好看的卷卷，卷好后水果正好在正中间。

步骤10 /10

卷好后的卷可以放在保鲜盒里冷藏几小时口感更好。

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更新于  2020-10-12 来自于‘@砂糖sugar’
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  • 将a蛋黄加入a细砂糖打发至发白。

  • B蛋白分3次加入B细砂糖打发8分发，拉起有小弯钩即可。

  • 取三分之一的蛋白霜与打发好的蛋黄糊混合均匀，打蛋器从下向上捞起翻拌。

  • 筛入低粉，翻拌均匀。

  • 将剩余的三份之二的蛋白霜加入做法4翻拌均匀。

  • 黄油和牛奶加热到50度，分次倒入，边倒边翻拌均匀。

  • 翻拌好的蛋糕糊倒入准备好的烤盘里，170°25分钟，具体温度根据自己家的烤箱来。

  • 蛋糕胚烤好都冷却，准备做奶油馅，180g淡奶油加入10g细砂糖，喜甜的可以根据自己喜好添加，打发好均匀的抹在蛋糕胚上。

  • 蛋糕胚三分之一处放入喜欢的水果丁，以便卷出好看的卷卷，卷好后水果正好在正中间。

  • 卷好后的卷可以放在保鲜盒里冷藏几小时口感更好。