剁椒鸡爪

好吃又入味，配米饭吃，香辣可口，非常下饭，根本停不下来。
工具 蒸炖锅
功能 蒸功能
用时 16分钟
食材
  • 鸡爪
    10个
  • 剁椒酱
    3勺
  • 盐
    1勺
  • 料酒
    适量
  • 姜
    半个
  • 蒜
    1瓣
  • 花生油
    1勺
  • 白糖
    1勺
  • 生抽
    1勺
  • 小葱
    1根
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操作步骤
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步骤1 /27

准备好主要食材~鸡爪和剁椒酱。

步骤2 /27

鸡爪常温下解冻。

步骤3 /27

用剪刀把鸡爪的指甲剪掉。

步骤4 /27

不要嫌麻烦，一定要剪干净，不然吃起来口感不好。

步骤5 /27

处理好的鸡爪是不是好多了。

步骤6 /27

把鸡爪切成三段，这样更入味儿。

步骤7 /27

锅内加水，把鸡爪放入，水要高于鸡爪。

步骤8 /27

水烧开后，加一勺盐。

步骤9 /27

少量料酒，继续煮一分钟。

步骤10 /27

煮鸡爪的水倒掉，用水冲洗干净。

步骤11 /27

鸡爪捞出，沥干水分，放盘子内备用。

步骤12 /27

姜、蒜切末。（不吃姜的可以不放）

步骤13 /27

锅内加一勺花生油，油热后将姜蒜末倒入锅中，翻炒均匀，炒出香味。

步骤14 /27

加3勺剁椒酱。

步骤15 /27

根据个人口味，喜欢辣的可以多放。

步骤16 /27

翻炒均匀。

步骤17 /27

加一勺糖提味儿。

步骤18 /27

一勺生抽。

步骤19 /27

倒入鸡爪。

步骤20 /27

翻炒均匀，让剁椒酱能均匀的包裹住每个鸡爪。

步骤21 /27

准备一个盘子，将锅内炒好的鸡爪装入盘子，摆好，剁椒均匀的平铺在鸡爪上方。

步骤22 /27

放入蒸锅里，我用的是北鼎蒸炖锅，60秒出蒸汽。

步骤23 /27

接通电源，选择蒸模式，定时16分钟。

步骤24 /27

时间到，开锅。

步骤25 /27

切一根小香葱碎。

步骤26 /27

撒在鸡爪上。

步骤27 /27

诱人的鸡爪。

小贴士

1. 炒剁椒酱时一勺花生油即可，无需太多油，不然蒸好后成品太油腻。
2. 方子里我放了三勺剁椒酱，感觉辣度刚刚好。实际操作可根据个人喜好和剁椒酱的辣度进行微调。

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更新于  2020-10-28 来自于‘@爱吃de兔子’
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  • 准备好主要食材~鸡爪和剁椒酱。

  • 鸡爪常温下解冻。

  • 用剪刀把鸡爪的指甲剪掉。

  • 不要嫌麻烦，一定要剪干净，不然吃起来口感不好。

  • 处理好的鸡爪是不是好多了。

  • 把鸡爪切成三段，这样更入味儿。

  • 锅内加水，把鸡爪放入，水要高于鸡爪。

  • 水烧开后，加一勺盐。

  • 少量料酒，继续煮一分钟。

  • 煮鸡爪的水倒掉，用水冲洗干净。

  • 鸡爪捞出，沥干水分，放盘子内备用。

  • 姜、蒜切末。（不吃姜的可以不放）

  • 锅内加一勺花生油，油热后将姜蒜末倒入锅中，翻炒均匀，炒出香味。

  • 加3勺剁椒酱。

  • 根据个人口味，喜欢辣的可以多放。

  • 翻炒均匀。

  • 加一勺糖提味儿。

  • 一勺生抽。

  • 倒入鸡爪。

  • 翻炒均匀，让剁椒酱能均匀的包裹住每个鸡爪。

  • 准备一个盘子，将锅内炒好的鸡爪装入盘子，摆好，剁椒均匀的平铺在鸡爪上方。

  • 放入蒸锅里，我用的是北鼎蒸炖锅，60秒出蒸汽。

  • 接通电源，选择蒸模式，定时16分钟。

  • 时间到，开锅。

  • 切一根小香葱碎。

  • 撒在鸡爪上。

  • 诱人的鸡爪。