海鲜粉丝煲

工具 焖焗锅
用时 30分钟
食材
  • 干龙口粉丝
    50克
  • 花虾
    4条（150克左右）
  • 新鲜鱿鱼
    1条（200克左右）
  • 新鲜贝丁
    150克
  • 仔姜
    10克
  • 蒜头
    2个
  • 小葱
    3根
  • 剁辣椒
    20克
  • 花生油
    40克
  • 白胡椒粉
    1克
  • 生抽
    15克
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操作步骤
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步骤1 /5

用开水泡发50克龙口粉丝，8分钟后剪成大约10cm长段。花虾去头，开背去虾线，贝丁去虾线，鱿鱼切花刀。生姜切丝，葱头切5cm长段，葱叶切碎。

步骤2 /5

加热北鼎焖焗锅后放入30ml花生油，放入葱白和姜丝煸出香味。

步骤3 /5

把虾两面煎熟后依次放入鱿鱼花、贝丁，所有海鲜七成熟时再放入泡发好的粉丝。

步骤4 /5

将海鲜与粉丝充分混合后加盖后中火焖2分钟。

步骤5 /5

开盖，加入白胡椒粉、剁椒和生抽，然后用筷子反复搅拌捞松海鲜和粉丝，直到锅内汤汁被收干，渐渐散发出焦香时关火，撒入葱花，搅拌均匀即可。

小贴士

粉丝要吸收海鲜的汤汁后，又要使粉丝表面水分挥发掉一些，这样的粉丝吃起来又鲜又Q弹，所以最后一步捞松的时候要注意观察粉丝状态，不要捞到粉丝发硬糊锅，也不要锅里还留着汤汁。

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更新于  2020-11-26
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  • 用开水泡发50克龙口粉丝，8分钟后剪成大约10cm长段。花虾去头，开背去虾线，贝丁去虾线，鱿鱼切花刀。生姜切丝，葱头切5cm长段，葱叶切碎。

  • 加热北鼎焖焗锅后放入30ml花生油，放入葱白和姜丝煸出香味。

  • 把虾两面煎熟后依次放入鱿鱼花、贝丁，所有海鲜七成熟时再放入泡发好的粉丝。

  • 将海鲜与粉丝充分混合后加盖后中火焖2分钟。

  • 开盖，加入白胡椒粉、剁椒和生抽，然后用筷子反复搅拌捞松海鲜和粉丝，直到锅内汤汁被收干，渐渐散发出焦香时关火，撒入葱花，搅拌均匀即可。