咸蛋肉末焗娃娃菜
工具
焖焗锅
用时
20分钟
食材
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猪肉馅180g
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娃娃菜2颗（500g）
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葱姜蒜末各10g
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粉丝40g（干重）
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熟咸鸭蛋2个
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料酒8g
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生抽10g
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蚝油8g
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老抽1g
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食用油25g
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干淀粉8g
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水50g
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操作步骤
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准备工作：咸鸭蛋剥壳切成丁，粉丝提前10分钟用冷水泡软，淀粉加水搅匀。
娃娃菜对半切开后再切几刀，切完再洗，洗完不必把水甩太干，娃娃菜带着些水就铺在海鲜锅底。
锅底倒油烧热加入葱姜末炒香，倒入肉馅炒到颜色变白水份消化，倒入料酒、生抽、老抽和蚝油炒匀，倒入水淀粉炒匀，关火。
把粉丝铺在娃娃在上面，铺上炒好的肉末，铺上切成丁的咸鸭蛋。
开中火先烧三分钟，转最小火煮12分钟左右关火后用筷子搅散拌匀再吃，试试味道，如果觉得淡，可以再加一点点盐或者生抽搅匀。
小贴士
如果对铸铁锅的性能和火力还掌握不是太熟悉，怕糊锅的话，可以加半碗高汤或者水一起焖。
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