土豆排骨焖饭

肆意飘香的排骨焖饭制作简单容易成功,米饭吸收了油脂口感油润,排骨软嫩鲜美,搭配绵密口感都土豆和甜甜的胡萝卜,大口吃够爽快。
工具 焖煮锅
用时 30分钟
难度 容易
食材
  • 大米
    250g
  • 排骨
    250g
  • 土豆
    100g
  • 胡萝卜
    50g
  • 老抽
    1大匙
  • 生抽
    1大匙
  • 蚝油
    1大匙
  • 白砂糖
    5g
  • 2-3g
  • 生姜
    3片
  • 黄酒
    1大匙
  • 大葱
    一小段
  • 孜然粉
    少许
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操作步骤
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步骤1 /9

大米淘洗2-3次,用水浸泡25分钟后捞出沥干水份备用。排骨斩块,放入冷水锅加姜片和黄酒中火煮沸,变色后去掉浮沫,捞出备用;

步骤2 /9

小圆锅倒入食用油后烧热,油热放入大葱炒香,捞出大葱留底油;

步骤3 /9

放入排骨,翻炒到表面微黄;

步骤4 /9

再加入老抽、生抽、蚝油、细砂糖翻炒上色;

步骤5 /9

加水稍微没过排骨,中火开盖烧开,转小火加盖炖煮18分钟;

步骤6 /9

炖的时候把土豆和胡萝卜切小块,用炒锅炒到微微焦黄后,放入盐和孜然粉翻炒均匀,盛出备用;

步骤7 /9

排骨炖好后若汤汁还有很多,先盛出一部分汤汁待用,留小量在小圆锅内,放入大米和排骨轻轻拌匀后再加入土豆和胡萝卜拌匀;

步骤8 /9

待用的汤汁加入小圆锅中,加至锅中汤汁量距离食材表面还有0.5cm的地方(如果汤汁不够可以加点水);

步骤9 /9

中火开盖烧开,转小火盖上盖子焖煮13分钟,关火焖5分钟即可。

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更新于  2021-07-26 来自于‘@王光光’
1 /9
  • 大米淘洗2-3次,用水浸泡25分钟后捞出沥干水份备用。排骨斩块,放入冷水锅加姜片和黄酒中火煮沸,变色后去掉浮沫,捞出备用;

  • 小圆锅倒入食用油后烧热,油热放入大葱炒香,捞出大葱留底油;

  • 放入排骨,翻炒到表面微黄;

  • 再加入老抽、生抽、蚝油、细砂糖翻炒上色;

  • 加水稍微没过排骨,中火开盖烧开,转小火加盖炖煮18分钟;

  • 炖的时候把土豆和胡萝卜切小块,用炒锅炒到微微焦黄后,放入盐和孜然粉翻炒均匀,盛出备用;

  • 排骨炖好后若汤汁还有很多,先盛出一部分汤汁待用,留小量在小圆锅内,放入大米和排骨轻轻拌匀后再加入土豆和胡萝卜拌匀;

  • 待用的汤汁加入小圆锅中,加至锅中汤汁量距离食材表面还有0.5cm的地方(如果汤汁不够可以加点水);

  • 中火开盖烧开,转小火盖上盖子焖煮13分钟,关火焖5分钟即可。