土豆排骨焖饭

肆意飘香的排骨焖饭制作简单容易成功，米饭吸收了油脂口感油润，排骨软嫩鲜美，搭配绵密口感都土豆和甜甜的胡萝卜，大口吃够爽快。
工具 焖煮锅
用时 30分钟
难度 容易
食材
  • 大米
    250g
  • 排骨
    250g
  • 土豆
    100g
  • 胡萝卜
    50g
  • 老抽
    1大匙
  • 生抽
    1大匙
  • 蚝油
    1大匙
  • 白砂糖
    5g
  • 盐
    2-3g
  • 生姜
    3片
  • 黄酒
    1大匙
  • 大葱
    一小段
  • 孜然粉
    少许
展开全部食材
操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /9

大米淘洗2-3次，用水浸泡25分钟后捞出沥干水份备用。排骨斩块，放入冷水锅加姜片和黄酒中火煮沸，变色后去掉浮沫，捞出备用；

步骤2 /9

小圆锅倒入食用油后烧热，油热放入大葱炒香，捞出大葱留底油；

步骤3 /9

放入排骨，翻炒到表面微黄；

步骤4 /9

再加入老抽、生抽、蚝油、细砂糖翻炒上色；

步骤5 /9

加水稍微没过排骨，中火开盖烧开，转小火加盖炖煮18分钟；

步骤6 /9

炖的时候把土豆和胡萝卜切小块，用炒锅炒到微微焦黄后，放入盐和孜然粉翻炒均匀，盛出备用；

步骤7 /9

排骨炖好后若汤汁还有很多，先盛出一部分汤汁待用，留小量在小圆锅内，放入大米和排骨轻轻拌匀后再加入土豆和胡萝卜拌匀；

步骤8 /9

待用的汤汁加入小圆锅中，加至锅中汤汁量距离食材表面还有0.5cm的地方（如果汤汁不够可以加点水）；

步骤9 /9

中火开盖烧开，转小火盖上盖子焖煮13分钟，关火焖5分钟即可。

我的评分
您给这道食谱打几分？
更新于  2021-07-26 来自于‘@王光光’
推荐食谱
1 /9

  • 大米淘洗2-3次，用水浸泡25分钟后捞出沥干水份备用。排骨斩块，放入冷水锅加姜片和黄酒中火煮沸，变色后去掉浮沫，捞出备用；

  • 小圆锅倒入食用油后烧热，油热放入大葱炒香，捞出大葱留底油；

  • 放入排骨，翻炒到表面微黄；

  • 再加入老抽、生抽、蚝油、细砂糖翻炒上色；

  • 加水稍微没过排骨，中火开盖烧开，转小火加盖炖煮18分钟；

  • 炖的时候把土豆和胡萝卜切小块，用炒锅炒到微微焦黄后，放入盐和孜然粉翻炒均匀，盛出备用；

  • 排骨炖好后若汤汁还有很多，先盛出一部分汤汁待用，留小量在小圆锅内，放入大米和排骨轻轻拌匀后再加入土豆和胡萝卜拌匀；

  • 待用的汤汁加入小圆锅中，加至锅中汤汁量距离食材表面还有0.5cm的地方（如果汤汁不够可以加点水）；

  • 中火开盖烧开，转小火盖上盖子焖煮13分钟，关火焖5分钟即可。