排骨煲仔饭

工具焖焗锅

用时 1小时

操作步骤

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步骤1 /12

准备：大米洗净加水泡30分钟，泡好后倒在筛子上控水十几分钟。

步骤2 /12

葱蒜切成末，豆豉也切碎，锅里倒一点点油加入葱蒜豆豉炒香。

步骤3 /12

洗净控好水的排骨加入生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、糖、淀粉，姜蒜豆豉末抓匀腌制30分钟。

步骤4 /12

腌制中

步骤5 /12

用刷子在锅里一层油，锅壁也刷上

步骤6 /12

倒入控好水的大米

步骤7 /12

加入水，中火煮开后转小火煮5分钟

步骤8 /12

五分钟后

步骤9 /12

加入排骨后先用中大火煮两分钟然后转小火煮10分钟

步骤10 /12

关掉火焖5分钟

步骤11 /12

沿着锅边淋一圈油，再重新开火，用中大火烧5分钟左右即可

步骤12 /12

完成

小贴士

1、这个用量的排骨有点偏多，大家可以减少一点，不过调味料也要减少一些以免过咸，排骨别太大块，砍成2cm左右的段。煲仔饭的排骨不会像炖排骨那样软烂，如果喜欢软软的口感可以先蒸熟再倒在米饭上焖。
2、最后中大火烧5分钟是为了形成锅巴，如果不想要锅巴就不必烧这最后五分钟了。
3、这款煲仔饭不用再额外放调味汁，味道足够了。

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更新于 2021-09-29 来自于‘@羽萱的妈妈’

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