香芒烤鸡披萨

都试过用芒果做甜品，有没有想过芒果和肉肉也是很搭呐?用东南亚风味的香料腌过的鸡腿肉搭配香气和甜度都100分的芒果，一口吃掉夏天～
工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烹饪/披萨烤；上下烤
用时 1小时30分钟
难度 中等
食材
  • A(1)
    食材如下
  • 鸡腿
    1个
  • 无糖酸奶
    50克
  • 盐
    1小勺
  • 姜黄粉
    1小勺
  • 咖喱粉
    1小勺
  • 辣椒粉
    1小勺
  • 胡椒粉
    1小勺
  • A(2)
    食材如下
  • 芒果
    1个
  • 披萨酱
    20克
  • 马苏里拉芝士碎
    100克
  • B
    食材如下
  • 高筋面粉
    100克
  • 低筋面粉
    25克
  • 水
    85毫升
  • 盐
    1克
  • 橄榄油
    10克
  • 酵母粉
    1克
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操作步骤
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步骤1 /14

制作披萨内馅（A），鸡腿洗干净，用厨房纸吸干，剔骨切成1.5厘米左右的小块。

步骤2 /14

加入盐跟姜黄粉、咖喱粉、辣椒粉、胡椒粉，以及无糖酸奶，戴手套轻轻抓匀，密封放冰箱腌制1小时。

步骤3 /14

芒果切成跟鸡肉丁同样大小的小方块，盖保鲜膜备用。

步骤4 /14

烤箱预热200°C，将腌好的鸡肉平铺在铺了油纸的烤盘上，中层烤10分钟。

步骤5 /14

开始制作披萨面饼（B），酵母加少许温水（配料表外）搅拌融化备用。

步骤6 /14

高粉、低粉和盐混合均匀，加入酵母液和2/3的水，用擀面杖混合均匀，再加入剩余1/3的水，继续混合至棉絮状。

步骤7 /14

加入橄榄油，稍微混合成团后用料理机的搅面头中高速搅打约5分钟，至表面光滑。

步骤8 /14

整理成团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵2小时。

步骤9 /14

将面团取出，团圆，进行第二次松弛发酵——旋钮转到北鼎烤箱的发酵II功能，设定28°C/45分钟。（*判断二发成功的方法：用手指沾少许面粉，在面团中间戳一下，如果没有回缩，就说明二发ok；否则就要盖上保鲜膜再让它松弛一会。）

步骤10 /14

将发酵好的面团移出，撒少许手粉，一点点轻轻擀开。

步骤11 /14

将面饼轻移至烤盘，用叉子在饼中间戳洞，此时将烤箱预热至220°C。

步骤12 /14

在饼皮上铺上披萨酱，再均匀地撒上一层薄薄的芝士碎（留少许最后撒）。

步骤13 /14

将事先准备好的鸡肉和芒果丁放上去，220°C/10分钟。

步骤14 /14

将披萨取出，表面撒上芝士碎，再次送入烤箱，温度不变，再烤3-5分钟至芝士完全融化就可以啦~

小贴士

1、5系用烘焙烤或者披萨烤模式，7系用上下烤模式。
2、配方量：约6寸薄底披萨x2（二人食）

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更新于  2020-06-28 来自于‘@小小小飞羊’
推荐食谱
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  • 制作披萨内馅（A），鸡腿洗干净，用厨房纸吸干，剔骨切成1.5厘米左右的小块。

  • 加入盐跟姜黄粉、咖喱粉、辣椒粉、胡椒粉，以及无糖酸奶，戴手套轻轻抓匀，密封放冰箱腌制1小时。

  • 芒果切成跟鸡肉丁同样大小的小方块，盖保鲜膜备用。

  • 烤箱预热200°C，将腌好的鸡肉平铺在铺了油纸的烤盘上，中层烤10分钟。

  • 开始制作披萨面饼（B），酵母加少许温水（配料表外）搅拌融化备用。

  • 高粉、低粉和盐混合均匀，加入酵母液和2/3的水，用擀面杖混合均匀，再加入剩余1/3的水，继续混合至棉絮状。

  • 加入橄榄油，稍微混合成团后用料理机的搅面头中高速搅打约5分钟，至表面光滑。

  • 整理成团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵2小时。

  • 将面团取出，团圆，进行第二次松弛发酵——旋钮转到北鼎烤箱的发酵II功能，设定28°C/45分钟。（*判断二发成功的方法：用手指沾少许面粉，在面团中间戳一下，如果没有回缩，就说明二发ok；否则就要盖上保鲜膜再让它松弛一会。）

  • 将发酵好的面团移出，撒少许手粉，一点点轻轻擀开。

  • 将面饼轻移至烤盘，用叉子在饼中间戳洞，此时将烤箱预热至220°C。

  • 在饼皮上铺上披萨酱，再均匀地撒上一层薄薄的芝士碎（留少许最后撒）。

  • 将事先准备好的鸡肉和芒果丁放上去，220°C/10分钟。

  • 将披萨取出，表面撒上芝士碎，再次送入烤箱，温度不变，再烤3-5分钟至芝士完全融化就可以啦~