酱腌黄瓜

凉菜、下饭、佐粥、搭配粉面，怎么吃都超级百搭的酱腌黄瓜，掌握一个秘诀就能做到清脆爽口吃不腻

用时 20分钟

难度容易

食材

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操作步骤

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步骤1 /10

食材准备

步骤2 /10

黄瓜洗净晾干水分，对半切成4条，去掉瓜瓤后切手掌长的段

步骤3 /10

切好的黄瓜条，加入白糖和盐揉搓均匀，表面压重物静置腌制30分钟出水

步骤4 /10

小尖椒切段、生姜切片、大葱切段、大蒜切片

步骤5 /10

腌好的黄瓜能比较容易弯折不断即可，用水淘洗2-3遍去掉多余盐分

步骤6 /10

黄瓜放入罐中

步骤7 /10

加入切好的葱姜蒜辣椒，加入米醋、酱油，加饮用水至没过黄瓜

步骤8 /10

盖上盖子，上下倒2次让罐里的食材和调料合均匀

步骤9 /10

放入冰箱冷藏4小时以上即可，我放了一晚

步骤10 /10

清脆爽口，咸香辣微辣，简单又开胃

小贴士

1、黄瓜加盐和糖腌制，是保持爽脆的秘诀
2、如果想泡久一些，可以减少酱油和醋的用量，稀释腌汁的浓度，我这个配方泡一夜刚刚好，每次都是当天做次日吃完，避免腌太久太咸也不健康
3、由于这种酱腌黄瓜的制作时间比较短，基本1-2天就可食用完毕，如果泡的腌水不计划重复使用，也可以省略消毒的步骤哟

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更新于 2022-01-06 来自于‘@羽翙的贪吃小厨’

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