糖蒜
酸甜爽口，配粥下面都很赞
工具
双层蒸炖锅
用时
15分钟
难度
容易
食材
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紫皮蒜500克
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米醋300克
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白糖250克
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盐15克
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饮用水300克
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高度白酒30克
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酱油20克
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操作步骤
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食材准备
紫皮蒜去掉外衣和根，只留下最里面薄薄的一层皮，用盐加1升水泡一晚上，捞出头朝下完全晾干水分
双层蒸炖锅中放入1200ml的仓鼠罐，蒸5分钟消毒避免杂菌影响风味和导致变质
在罐中放入晾干水分的大蒜
加入白糖、米醋、酱油，加饮用水，盖盖子稍微摇晃至混合均匀，顶部加高度白酒封顶
盖盖子，贴上制作标签
密封放于阴凉避光处，等待30天以上
小贴士
1、大蒜浸泡盐水可以减少辛辣感，泡好的糖蒜吃起来才会不辣还不留口气
2、罐子必须无油无水，避免影响口感或变质，除了蒸以外，也可以用饮用水先清洗再用高度白酒涮一遍吹干的方式去除生水和杂菌
3、使用新鲜紫皮蒜做出来的糖蒜口感和味道都更好
4、高度白酒封顶可以保持大蒜的爽脆口感
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