北鼎年夜饭·九制陈皮排骨

排骨这样搭配，酸酸甜甜，下饭又美味！
工具 焖煮锅
难度 容易
食材
调味料
  • 蚝油
    40克
  • 料酒
    6克
  • 冰糖
    70克
  • 老抽
    3克
  • 清水
    450ml
  • 花生油
    20克
食材
  • 排骨
    600克
  • 大片九制陈皮
    40克
  • 九制话梅
    25克
  • 姜片（焯水用）
    2片
  • 姜粒（炒糖色用）
    100克
操作步骤
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步骤1 /8

排骨斩切成5cm长度块状，清洗干净备用。

步骤2 /8

姜切成与话梅同等大小的大粒

步骤3 /8

锅内加入清水，料酒、2片姜片，排骨，煮沸后撇去血沫，捞出排骨备用

步骤4 /8

锅内放油开中火，放入冰糖炒制1分钟

步骤5 /8

放入100克姜粒继续炒

步骤6 /8

炒制有少许糖色时加入小排

步骤7 /8

简单翻炒均匀后，加入清水、老抽、蚝油、陈皮、话梅，盖上盖子中火焖煮40分钟

步骤8 /8

收浓汤汁即可关火食用。

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更新于  2022-01-10 来自于‘@小北’
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  • 排骨斩切成5cm长度块状，清洗干净备用。

  • 姜切成与话梅同等大小的大粒

  • 锅内加入清水，料酒、2片姜片，排骨，煮沸后撇去血沫，捞出排骨备用

  • 锅内放油开中火，放入冰糖炒制1分钟

  • 放入100克姜粒继续炒

  • 炒制有少许糖色时加入小排

  • 简单翻炒均匀后，加入清水、老抽、蚝油、陈皮、话梅，盖上盖子中火焖煮40分钟

  • 收浓汤汁即可关火食用。