酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子

工具 蒸炖锅
功能 酸奶、速蒸
难度 中等
食材
调味料
  • 香油
    1勺
  • 蚝油
    1勺
  • 生抽
    2勺
  • 胡椒粉
    适量
  • 甜面酱
    半勺
  • 黄豆酱
    半勺
  • 白糖
    半勺
  • 料酒
    半勺
食材
  • 中筋面粉
    200克
  • 常温水
    100克
  • 植物油
    4克
  • 干酵母
    2克
  • 胡萝卜
    150克
  • 鸡蛋
    2个
  • 木耳
    6朵
  • 香葱
    1小把
  • 生姜
    1小块
  • 香油
    1勺
  • 鸡蛋清
    1个
  • 猪肉沫
    150克
  • 肉片或肉丁
    20克
  • 干香菇
    7个
  • 大葱
    1段
  • 八角
    1个
  • 酵母粉
    2克
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操作步骤
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步骤1 /21

准备食材： 面团材料：中粉200克，常温水100克，油4克，干酵母2克

步骤2 /21

准备食材： 胡萝卜木耳鸡蛋素包子：胡萝卜150克，鸡蛋2个，木耳6朵，香葱1小把，姜1小块、香油1勺，蚝油半勺、生抽2勺、鸡蛋清1个，胡椒粉适量

步骤3 /21

准备食材： 酱肉包：猪肉沫150克，肉片或肉丁20克，干香菇7个，大葱1段，八角1个，甜面酱半勺、黄豆酱半勺，蚝油半勺；酵母粉2克，白糖半勺，水适量，料酒半勺

步骤4 /21

面团材料里的水，留10克出来调节面团含水量，把酵母粉倒入剩余的90克水中，搅拌化开。

步骤5 /21

把化开后的酵母水、植物油倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成团（根据吸水性适当调整预留出来的10克水），蒙上保鲜膜室温醒发1小时

步骤6 /21

木耳和香菇分别用水泡发，切成小丁，胡萝卜去皮切小丁，葱切葱花，姜切末，大葱切碎

步骤7 /21

2个鸡蛋+1个蛋黄打散，锅中少许油把鸡蛋炒熟后盛出，底油把胡萝卜丁炒熟

步骤8 /21

准备好的胡萝卜木耳鸡蛋素包子食材放入大碗中，加入鸡蛋清和配料表中的调料搅拌均匀备用

步骤9 /21

准备好的酱肉包食材

步骤10 /21

锅中放少许油，放入酱肉包的姜末和大葱碎炒出香味

步骤11 /21

放入肉沫、肉片和八角煸炒至肉变色

步骤12 /21

加入1勺料酒炒出香味，倒入香菇继续翻炒

步骤13 /21

依次加入配料表的调料翻炒收汁，盛出晾凉备用

步骤14 /21

醒发好的面团取出，排气，分割成大小均匀的面剂子，我做的mini包子，面剂子约25克每个，喜欢大包子可以把面剂子分为50克每个

步骤15 /21

撒少许手粉，把面剂子擀开，不要擀太薄

步骤16 /21

包入准备好的馅料，我每个包子大概放了15克的馅料，具体根据擀的饺皮要适当调整哦

步骤17 /21

沿着面皮，逆时针捏一圈褶子，收口后包成包子

步骤18 /21

包子底部垫上蒸垫，依次码放好包子生胚，设置酸奶功能，发酵1小时

步骤19 /21

发酵完成后，设置速蒸8分钟，关火后先不要着急开盖，焖2分钟后再打开

步骤20 /21

上下同蒸好方便，一次可以多做点，分装后冰箱冷冻保存，随时吃随时取，方便又安心

步骤21 /21

超多馅料，超级满足，酱香浓郁、回味十足的酱肉包，多种食材搭配、营养清爽的素包子，你喜欢哪个呢？

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更新于  2022-04-22 来自于‘@羽翙的贪吃小厨房’
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  • 准备食材： 面团材料：中粉200克，常温水100克，油4克，干酵母2克

  • 准备食材： 胡萝卜木耳鸡蛋素包子：胡萝卜150克，鸡蛋2个，木耳6朵，香葱1小把，姜1小块、香油1勺，蚝油半勺、生抽2勺、鸡蛋清1个，胡椒粉适量

  • 准备食材： 酱肉包：猪肉沫150克，肉片或肉丁20克，干香菇7个，大葱1段，八角1个，甜面酱半勺、黄豆酱半勺，蚝油半勺；酵母粉2克，白糖半勺，水适量，料酒半勺

  • 面团材料里的水，留10克出来调节面团含水量，把酵母粉倒入剩余的90克水中，搅拌化开。

  • 把化开后的酵母水、植物油倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成团（根据吸水性适当调整预留出来的10克水），蒙上保鲜膜室温醒发1小时

  • 木耳和香菇分别用水泡发，切成小丁，胡萝卜去皮切小丁，葱切葱花，姜切末，大葱切碎

  • 2个鸡蛋+1个蛋黄打散，锅中少许油把鸡蛋炒熟后盛出，底油把胡萝卜丁炒熟

  • 准备好的胡萝卜木耳鸡蛋素包子食材放入大碗中，加入鸡蛋清和配料表中的调料搅拌均匀备用

  • 准备好的酱肉包食材

  • 锅中放少许油，放入酱肉包的姜末和大葱碎炒出香味

  • 放入肉沫、肉片和八角煸炒至肉变色

  • 加入1勺料酒炒出香味，倒入香菇继续翻炒

  • 依次加入配料表的调料翻炒收汁，盛出晾凉备用

  • 醒发好的面团取出，排气，分割成大小均匀的面剂子，我做的mini包子，面剂子约25克每个，喜欢大包子可以把面剂子分为50克每个

  • 撒少许手粉，把面剂子擀开，不要擀太薄

  • 包入准备好的馅料，我每个包子大概放了15克的馅料，具体根据擀的饺皮要适当调整哦

  • 沿着面皮，逆时针捏一圈褶子，收口后包成包子

  • 包子底部垫上蒸垫，依次码放好包子生胚，设置酸奶功能，发酵1小时

  • 发酵完成后，设置速蒸8分钟，关火后先不要着急开盖，焖2分钟后再打开

  • 上下同蒸好方便，一次可以多做点，分装后冰箱冷冻保存，随时吃随时取，方便又安心

  • 超多馅料，超级满足，酱香浓郁、回味十足的酱肉包，多种食材搭配、营养清爽的素包子，你喜欢哪个呢？