烤乳鸽

工具 迷你烤箱
功能 烤肉
食材
调味料
  • 酱油
    20克
  • 蚝油
    5克
  • 料酒
    10克
  • 蜂蜜
    10克
  • 植物油
    5克
食材
  • 乳鸽
    300克
  • 生姜
    30克
  • 洋葱
    30克
  • 大葱
    10克
  • 大蒜
    30克
  • 土豆
    100克
  • 柠檬
    15克
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操作步骤
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步骤1 /9

食材准备

步骤2 /9

乳鸽剪掉屁股清洗干净，土豆去皮切厚片，洋葱切片，大蒜一个不剥皮直接对半切开，另一个取10克剥皮洗净切碎，大葱切片，生姜切丝

步骤3 /9

碗中加入酱油、蚝油、料酒、生姜丝、柠檬片和大葱片按摩10分钟，抓拌均匀后密封放入冰箱冷藏腌制至少6小时，我腌制了1夜

步骤4 /9

烤箱设置烤肉功能200℃开始预热，烤盘包裹锡纸，码放土豆片、大蒜和洋葱片

步骤5 /9

再把鸽子背朝上放入烤盘上，将鸽头、鸽爪和翅尖塞入肚子中或者用锡纸包裹住，给土豆片和洋葱大蒜上刷少许植物油

步骤6 /9

烤盘放在烤网上，将烤网烤箱下层，烤肉功能200℃烤25分钟

步骤7 /9

取出烤盘，在乳鸽表面刷蜂蜜水放回烤箱下层的烤网上，继续烤5分钟后取出

步骤8 /9

装盘，用百里香或迷迭香点缀即可

步骤9 /9

烤好的乳鸽外皮干韧有嚼劲，越嚼越香，鸽肉多汁鲜嫩

小贴士

1、乳鸽腌制过程要记得中途要手动翻翻面，让腌制整体都入味
2、翅尖、鸽头、鸽爪等肉少的部位先用锡纸包裹再烤，可以避免烘烤过渡

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更新于  2022-04-24 来自于‘@羽翙的贪吃小厨’
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  • 食材准备

  • 乳鸽剪掉屁股清洗干净，土豆去皮切厚片，洋葱切片，大蒜一个不剥皮直接对半切开，另一个取10克剥皮洗净切碎，大葱切片，生姜切丝

  • 碗中加入酱油、蚝油、料酒、生姜丝、柠檬片和大葱片按摩10分钟，抓拌均匀后密封放入冰箱冷藏腌制至少6小时，我腌制了1夜

  • 烤箱设置烤肉功能200℃开始预热，烤盘包裹锡纸，码放土豆片、大蒜和洋葱片

  • 再把鸽子背朝上放入烤盘上，将鸽头、鸽爪和翅尖塞入肚子中或者用锡纸包裹住，给土豆片和洋葱大蒜上刷少许植物油

  • 烤盘放在烤网上，将烤网烤箱下层，烤肉功能200℃烤25分钟

  • 取出烤盘，在乳鸽表面刷蜂蜜水放回烤箱下层的烤网上，继续烤5分钟后取出

  • 装盘，用百里香或迷迭香点缀即可

  • 烤好的乳鸽外皮干韧有嚼劲，越嚼越香，鸽肉多汁鲜嫩