圆熊馒头

工具 蒸炖锅
难度 中等
食材
调味料
  • 酵母
    1克
  • 水
    20克
  • 植物油
    5克
  • 色粉
    适量
食材
  • 中筋面粉
    100克
操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /13

把面粉，水，酵母倒入一个碗中，边倒水，边用筷子搅拌，搅成如图絮状，再加入植物油，用手揉成面团

步骤2 /13

像搓衣服那样，搓出去，收回来，揉成一个光滑的面团，后续蒸出来光不光滑，就看揉面有没有把气都排干净，所以这步比较费力哈～大概需要十几分钟能揉成切开无气孔，面团看上去光滑

步骤3 /13

分成白面团4个每个30g左右，绿色面团30g，黑色2-3g，很少量，如果还有多，可以直接搓成大白馒头

步骤4 /13

小白面团滚圆，用刮板按成饼状，大概厚0.5 厘米，然后找个圆形模具，当中扣个圆，我用的裱花嘴

步骤5 /13

一个甜甜圈形状就完成了

步骤6 /13

再把剩余的面团一样完成，备用的面团记得用保鲜膜或者盖子盖起来，防止风干

步骤7 /13

再把绿色面团平均分成4份，取一份擀成牛舌状，用刮板压出纹路，再一切为二

步骤8 /13

盖到白面团上

步骤9 /13

两个粽叶盖上以后，搓三个小圆黑面团，大概米粒大小，当眼睛和嘴巴，再搓两个大概黄豆大小的，做耳朵

步骤10 /13

全部完成后，放到温暖处发酵至两倍大，可以放烤箱40左右发酵，也可以锅里烧一锅温水，把馒头架在温水上发酵，时间大概是30-40分钟，主要还是看你的面团状态，两倍大，按压缓慢回弹，拿起来轻飘飘的，就是发酵好了

步骤11 /13

蒸锅里水加到水位线，外面也可以观察水是否足够

步骤12 /13

冷水上锅蒸12-13分钟，蒸好闷2-3分钟，打开盖子

步骤13 /13

完成啦～

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更新于  2022-04-27 来自于‘@梨子and觅觅’
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  • 把面粉，水，酵母倒入一个碗中，边倒水，边用筷子搅拌，搅成如图絮状，再加入植物油，用手揉成面团

  • 像搓衣服那样，搓出去，收回来，揉成一个光滑的面团，后续蒸出来光不光滑，就看揉面有没有把气都排干净，所以这步比较费力哈～大概需要十几分钟能揉成切开无气孔，面团看上去光滑

  • 分成白面团4个每个30g左右，绿色面团30g，黑色2-3g，很少量，如果还有多，可以直接搓成大白馒头

  • 小白面团滚圆，用刮板按成饼状，大概厚0.5 厘米，然后找个圆形模具，当中扣个圆，我用的裱花嘴

  • 一个甜甜圈形状就完成了

  • 再把剩余的面团一样完成，备用的面团记得用保鲜膜或者盖子盖起来，防止风干

  • 再把绿色面团平均分成4份，取一份擀成牛舌状，用刮板压出纹路，再一切为二

  • 盖到白面团上

  • 两个粽叶盖上以后，搓三个小圆黑面团，大概米粒大小，当眼睛和嘴巴，再搓两个大概黄豆大小的，做耳朵

  • 全部完成后，放到温暖处发酵至两倍大，可以放烤箱40左右发酵，也可以锅里烧一锅温水，把馒头架在温水上发酵，时间大概是30-40分钟，主要还是看你的面团状态，两倍大，按压缓慢回弹，拿起来轻飘飘的，就是发酵好了

  • 蒸锅里水加到水位线，外面也可以观察水是否足够

  • 冷水上锅蒸12-13分钟，蒸好闷2-3分钟，打开盖子

  • 完成啦～