莲藕炖排骨+双腊焖米饭+金桔山药糖水
工具
蒸炖锅
难度
中等
食材
调味料
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料酒2勺
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甘草2片
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盐适量
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白胡椒粉2克
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冰糖20克
食材
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排骨1000克
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莲藕400克
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葱1段
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姜1块
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枸杞20粒
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大米150克
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广味腊肠2根
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腊肉1块
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铁棍山药1根
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红枣8颗
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金桔6个
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干山楂3片
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陈皮1块
展开全部食材
操作步骤
点击图片进入跟做模式
排骨用清水浸泡1个小时，清洗干净，莲藕一节去皮，葱，姜，枸杞，甘草少许
锅中放入适量清水，排骨凉水下锅，放葱，姜，料酒去腥
水开后煮2-3分钟，煮出杂质和血沫，捞出来用温热水清洗干净备用
莲藕切成滚刀块
把排骨和莲菜放进北鼎大陶瓷炖盅里，加适量开水，放枸杞，甘草，葱段，姜片
把炖盅盖上盖子放入蒸炖锅中
从注水口加入适量的清水，水量不要超过最大水位，插上电源，调到蒸煮模式1个半小时
蒸炖排骨的时间开始准备另外两个食材：广味腊肠两根，腊肉一块，大米两量杯
腊肠腊肉切片，大米淘洗两遍加清水，放进北鼎猪猪盒里面，大米和水量的比例是1：1-1.2左右
把腊肠腊肉铺在大米上面
准备蒸一个甜品：铁棍山药，红枣，金桔，冰糖，陈皮，山楂
山药去皮切段放进猪猪盒中（生山药容易过敏，操作时记得带手套）
金桔切片和红枣，陈皮，冰糖，山楂，一起放进猪猪盒，加适量清水
把两个猪猪盒放到北鼎蒸炖锅上面一层的蒸笼架上
蒸炖锅剩余40分钟的时候在排骨莲藕中加适量的盐和白胡椒粉盖上盖子继续蒸炖，把两个猪猪放在上层一起蒸，注意看一下水量如果少了从注水口加水
40分钟后两菜一汤完成，拔掉电源
隔水蒸炖出来的排骨莲藕，汤清澈香甜，莲藕粉糯不变色，排骨鲜香软烂
小贴士
1.排骨需凉水下锅，盐不能早放，排骨易熟，出锅前20-30分钟再放盐，白胡椒粉调味
2.生山药黏液容易造成皮肤过敏，建议带手套操作
3.猪猪盒的盖子不能放进蒸锅蒸，蒸的时候不用密封，如果需要用耐高温保鲜膜
4.蒸炖过程如果时间比较长记得从注水口加水
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