香菇糯米牛肉烧卖+虾仁蒸蛋+清蒸巴沙鱼+萝卜炖羊肉

工具 蒸炖锅
难度 中等
食材
调味料
  • 料酒
    5勺
  • 盐
    适量
  • 味极鲜
    1勺
  • 香油
    1勺
  • 蒸鱼酱油
    2勺
  • 白胡椒粉
    1勺
食材
  • 糯米
    150克
  • 干香菇
    10朵
  • 牛肉
    100克
  • 饺子皮
    适量
  • 鸡蛋
    3个
  • 虾
    5只
  • 姜
    1片
  • 小葱
    少许
  • 巴沙鱼柳
    1条
  • 羊肉
    600克
  • 白萝卜
    1/2条
  • 胡萝卜
    1个
  • 枸杞
    20粒
  • 葱
    1段
  • 姜
    2片
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操作步骤
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步骤1 /34

北鼎蒸炖锅做了三菜一汤，有孩子最爱的香菇牛肉糯米烧卖，鲜嫩爽滑虾仁蒸蛋羹，鲜香补钙清蒸巴沙鱼，健脾胃强骨骼羊肉炖萝卜

步骤2 /34

先把羊肉萝卜炖上，准备羊肉600克，葱姜，白萝卜胡萝卜，枸杞

步骤3 /34

胡萝卜和白萝卜去皮切块

步骤4 /34

羊肉清洗干净切块备用

步骤5 /34

锅中放入清水，羊肉凉水下锅，放葱段，姜片，料酒2勺去腥

步骤6 /34

水开后大火煮3分钟，煮出血水和杂质，捞出来用热水清洗一下控水

步骤7 /34

把羊肉放进北鼎新出的陶瓷大炖盅里面，放葱姜，加热水八分满

步骤8 /34

炖盅盖上盖子，放进北鼎蒸炖锅中，按照说明从注水口加适量清水，设置模式“炖”三个小时，陶瓷大炖盅是高温烧制的强化瓷，耐冷热，可蒸可炖可烤可冷藏，完全不用担心

步骤9 /34

开始准备做糯米馅，糯米、干香菇提前一晚上浸泡，牛肉切丁

步骤10 /34

锅中铺笼布，糯米直接放进去蒸20分钟

步骤11 /34

香菇切碎备用

步骤12 /34

牛肉丁中加入玉米淀粉，盐，糖，白胡椒粉，料酒，朝着一个方向搅拌，最后加2勺油混合均匀

步骤13 /34

糯米蒸好后散热晾凉

步骤14 /34

锅中加入适量的食用油，牛肉丁放进去炒熟

步骤15 /34

再放入香菇丁翻炒1分钟

步骤16 /34

倒入糯米，加盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，鸡精，老抽，蚝油，生抽调味

步骤17 /34

翻炒2分钟关火

步骤18 /34

盛出来散热后备用

步骤19 /34

买的饺子皮，用擀面杖擀大，中间厚周围薄

步骤20 /34

取一张皮，中间放上糯米馅，用手的虎口处轻轻向中间捏，如图

步骤21 /34

包好的烧卖先放一边

步骤22 /34

准备虾5只，鸡蛋三个，小葱一根

步骤23 /34

虾去头剥壳去虾线，加入姜和料酒腌制一会去腥

步骤24 /34

鸡蛋3个倒入盆中，加50℃温开水，2克盐，充分打散，鸡蛋和水的比例是1：2

步骤25 /34

鸡蛋液先撇去浮沫，倒入陶瓷猪猪盒，盖上保鲜膜，扎几个排气孔

步骤26 /34

巴沙鱼一条，葱姜适量

步骤27 /34

巴沙鱼放入大白盘中，放葱姜，料酒2勺腌制去腥

步骤28 /34

此时蒸炖锅还剩余50分钟左右，把大炖盅打开，放枸杞，白萝卜，胡萝卜，少许盐调味，调模式“蒸”，继续蒸炖

步骤29 /34

放上蒸架，把鸡蛋羹放进去蒸15分钟

步骤30 /34

十五分钟后打开放上虾仁，撒小葱，盖上保鲜膜继续蒸3分钟

步骤31 /34

时间到，把虾仁蒸蛋拿出来，巴沙鱼放进去，蒸15分钟

步骤32 /34

巴沙鱼蒸好后端出来，记得带隔热手套，防止烫伤

步骤33 /34

放入包好的糯米烧卖，继续蒸17分钟，时间到之后蒸炖锅会自动断电

步骤34 /34

蒸好的巴沙鱼柳倒掉多余的汁，放两勺蒸鱼酱油，小葱段，烧一点热油浇在葱上激发香味

小贴士

1.制作烧卖的糯米和香菇要提前一晚上浸泡，糯米直接蒸，无需加水，香菇用干香菇，比较出味
2.鸡蛋羹用温热水，不能用生水或者凉水，这是蛋羹滑嫩的关键，一个鸡蛋两整蛋壳温水，蒸的时候要盖保鲜膜或者扣盘子
3.清炖的肉汤，肉都需要凉水下锅焯水后再用

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更新于  2022-04-28 来自于‘@阳春白雪小食光’
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  • 北鼎蒸炖锅做了三菜一汤，有孩子最爱的香菇牛肉糯米烧卖，鲜嫩爽滑虾仁蒸蛋羹，鲜香补钙清蒸巴沙鱼，健脾胃强骨骼羊肉炖萝卜

  • 先把羊肉萝卜炖上，准备羊肉600克，葱姜，白萝卜胡萝卜，枸杞

  • 胡萝卜和白萝卜去皮切块

  • 羊肉清洗干净切块备用

  • 锅中放入清水，羊肉凉水下锅，放葱段，姜片，料酒2勺去腥

  • 水开后大火煮3分钟，煮出血水和杂质，捞出来用热水清洗一下控水

  • 把羊肉放进北鼎新出的陶瓷大炖盅里面，放葱姜，加热水八分满

  • 炖盅盖上盖子，放进北鼎蒸炖锅中，按照说明从注水口加适量清水，设置模式“炖”三个小时，陶瓷大炖盅是高温烧制的强化瓷，耐冷热，可蒸可炖可烤可冷藏，完全不用担心

  • 开始准备做糯米馅，糯米、干香菇提前一晚上浸泡，牛肉切丁

  • 锅中铺笼布，糯米直接放进去蒸20分钟

  • 香菇切碎备用

  • 牛肉丁中加入玉米淀粉，盐，糖，白胡椒粉，料酒，朝着一个方向搅拌，最后加2勺油混合均匀

  • 糯米蒸好后散热晾凉

  • 锅中加入适量的食用油，牛肉丁放进去炒熟

  • 再放入香菇丁翻炒1分钟

  • 倒入糯米，加盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，鸡精，老抽，蚝油，生抽调味

  • 翻炒2分钟关火

  • 盛出来散热后备用

  • 买的饺子皮，用擀面杖擀大，中间厚周围薄

  • 取一张皮，中间放上糯米馅，用手的虎口处轻轻向中间捏，如图

  • 包好的烧卖先放一边

  • 准备虾5只，鸡蛋三个，小葱一根

  • 虾去头剥壳去虾线，加入姜和料酒腌制一会去腥

  • 鸡蛋3个倒入盆中，加50℃温开水，2克盐，充分打散，鸡蛋和水的比例是1：2

  • 鸡蛋液先撇去浮沫，倒入陶瓷猪猪盒，盖上保鲜膜，扎几个排气孔

  • 巴沙鱼一条，葱姜适量

  • 巴沙鱼放入大白盘中，放葱姜，料酒2勺腌制去腥

  • 此时蒸炖锅还剩余50分钟左右，把大炖盅打开，放枸杞，白萝卜，胡萝卜，少许盐调味，调模式“蒸”，继续蒸炖

  • 放上蒸架，把鸡蛋羹放进去蒸15分钟

  • 十五分钟后打开放上虾仁，撒小葱，盖上保鲜膜继续蒸3分钟

  • 时间到，把虾仁蒸蛋拿出来，巴沙鱼放进去，蒸15分钟

  • 巴沙鱼蒸好后端出来，记得带隔热手套，防止烫伤

  • 放入包好的糯米烧卖，继续蒸17分钟，时间到之后蒸炖锅会自动断电

  • 蒸好的巴沙鱼柳倒掉多余的汁，放两勺蒸鱼酱油，小葱段，烧一点热油浇在葱上激发香味