马沙文鸡肉咖喱

工具 焖炖锅
难度 中等
食材
调味料
  • 马沙文咖喱酱
    50克
  • 椰浆
    250毫升
  • 香叶
    1片
  • 桂皮
    1小节
  • 鱼露
    5毫升
  • 椰子糖
    15克
  • 清水
    一半没过蔬菜
食材
  • 手枪鸡腿
    2只
  • 中型土豆
    1个
  • 白洋葱
    200克
  • 蟹味菇
    60克
  • 泰椒
    2根
操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /22

准备食材：手枪鸡腿2只、中型土豆1个、白洋葱200g、蟹味菇（可选）60g、泰椒2根

步骤2 /22

准备工作：蔬菜切块备好、鸡腿去骨、切成一口大小的块

步骤3 /22

250ml的椰浆取一半倒入锅中

步骤4 /22

全程小火熬煮到椰浆冒泡

步骤5 /22

椰浆整体变少变浓稠（这一步是为了把椰浆中的油脂析出来）

步骤6 /22

加入50g马沙文咖喱酱

步骤7 /22

和椰浆翻炒混合均匀，炒出红油

步骤8 /22

加入切碎的泰椒（辣椒的数量根据自己吃辣程度来定）

步骤9 /22

加入鸡腿肉

步骤10 /22

翻炒均匀（翻炒至表面稍微变色即可）

步骤11 /22

加入白洋葱

步骤12 /22

翻炒出香味

步骤13 /22

加入土豆和蘑菇

步骤14 /22

稍微翻炒

步骤15 /22

倒入剩余的全部椰浆

步骤16 /22

加入半没过食材的清水（水不要放太多珐琅锅的保水性较好）

步骤17 /22

倒入5ml的鱼露（鱼露不仅能提鲜还能代替盐来调味）

步骤18 /22

加入香叶和桂皮

步骤19 /22

加入椰子糖（椰子糖也叫棕榈糖，加入这个风味会更好）

步骤20 /22

搅拌均匀

步骤21 /22

盖锅盖（中小火煮开转小火），焖煮25分钟左右

步骤22 /22

如果汤汁收的不够浓稠可以加少许水淀粉收汁

小贴士

因为珐琅锅的良好导热性使用时请全程小火，不要骤冷骤热（切记不要空烧锅具）

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更新于  2022-05-03 来自于‘@章鱼烧店老板娘’
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  • 准备食材：手枪鸡腿2只、中型土豆1个、白洋葱200g、蟹味菇（可选）60g、泰椒2根

  • 准备工作：蔬菜切块备好、鸡腿去骨、切成一口大小的块

  • 250ml的椰浆取一半倒入锅中

  • 全程小火熬煮到椰浆冒泡

  • 椰浆整体变少变浓稠（这一步是为了把椰浆中的油脂析出来）

  • 加入50g马沙文咖喱酱

  • 和椰浆翻炒混合均匀，炒出红油

  • 加入切碎的泰椒（辣椒的数量根据自己吃辣程度来定）

  • 加入鸡腿肉

  • 翻炒均匀（翻炒至表面稍微变色即可）

  • 加入白洋葱

  • 翻炒出香味

  • 加入土豆和蘑菇

  • 稍微翻炒

  • 倒入剩余的全部椰浆

  • 加入半没过食材的清水（水不要放太多珐琅锅的保水性较好）

  • 倒入5ml的鱼露（鱼露不仅能提鲜还能代替盐来调味）

  • 加入香叶和桂皮

  • 加入椰子糖（椰子糖也叫棕榈糖，加入这个风味会更好）

  • 搅拌均匀

  • 盖锅盖（中小火煮开转小火），焖煮25分钟左右

  • 如果汤汁收的不够浓稠可以加少许水淀粉收汁