茶树菇炖鸡腿土豆

工具 焖炖锅
难度 容易
食材
调味料
  • 生抽
    10克（用于腌制）
  • 蛋清
    1个（用于腌制）
  • 料酒
    10克（用于腌制）
  • 姜
    5克（用于腌制）
  • 白胡椒粉
    2克（用于腌制）
  • 冰糖
    60克
  • 干辣椒
    3个
  • 八角
    2个
  • 花椒
    1克
  • 老抽
    2克
  • 生抽
    20克
  • 料酒
    15克
  • 盐
    5克
食材
  • 鸡腿剁小块
    700克
  • 土豆
    250克
  • 干茶树菇
    50克
  • 青椒
    150克
  • 葱
    15克
  • 姜
    5克
  • 蒜
    15克
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操作步骤
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步骤1 /11

鸡腿五个，大约700克左右，切小块放到水里浸泡30分钟，清洗干净，控干水分，放入干净容器中，把～腌制用料～里边的所有食材倒进去，搅拌均匀，腌制30分钟

步骤2 /11

茶树菇把根部剪掉，放到水里浸泡20分钟，清洗两遍备用

步骤3 /11

土豆削皮，切滚刀块备用

步骤4 /11

青椒洗干净，切小块备用

步骤5 /11

先炒糖色～锅里放油，中小火加热

步骤6 /11

油热以后，放入60克冰糖，中小火，炒到微黄

步骤7 /11

放入腌制好的鸡腿块，中小火，翻炒4分钟，让鸡腿块均匀的上色

步骤8 /11

然后加葱姜蒜、加干辣椒、八角、花椒炒出香味，加生抽、老抽、料酒、盐翻拌均匀，加开水600克

步骤9 /11

盖上盖子，中小火烧开，转小火闷煮15分钟

步骤10 /11

打开盖子，注意要用锅帽防止烫伤，放入土豆和泡好的茶树菇，搅拌一下，小火，再继续煮20分钟

步骤11 /11

开盖，中火，煮2分钟左右收收汁，放入青椒，翻炒一下，关火即可

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更新于  2022-05-12 来自于‘@九娘的俩娃四季’
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  • 鸡腿五个，大约700克左右，切小块放到水里浸泡30分钟，清洗干净，控干水分，放入干净容器中，把～腌制用料～里边的所有食材倒进去，搅拌均匀，腌制30分钟

  • 茶树菇把根部剪掉，放到水里浸泡20分钟，清洗两遍备用

  • 土豆削皮，切滚刀块备用

  • 青椒洗干净，切小块备用

  • 先炒糖色～锅里放油，中小火加热

  • 油热以后，放入60克冰糖，中小火，炒到微黄

  • 放入腌制好的鸡腿块，中小火，翻炒4分钟，让鸡腿块均匀的上色

  • 然后加葱姜蒜、加干辣椒、八角、花椒炒出香味，加生抽、老抽、料酒、盐翻拌均匀，加开水600克

  • 盖上盖子，中小火烧开，转小火闷煮15分钟

  • 打开盖子，注意要用锅帽防止烫伤，放入土豆和泡好的茶树菇，搅拌一下，小火，再继续煮20分钟

  • 开盖，中火，煮2分钟左右收收汁，放入青椒，翻炒一下，关火即可