双拼腊味煲仔饭

工具焖焗锅

难度容易

食材

调味料

食材

操作步骤

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步骤1 /4

大米洗干净加冷水浸泡30分钟，倒在筛子上沥干水分，大约10分钟。腊肠腊肉切薄片，猪油隔热水融化，凝固状态也可以抹，但是步骤4里的猪油最好是液体，方便沿着锅淋一遍

步骤2 /4

铸铁锅里先倒一半的猪油，整个锅底抹匀，倒入控好水的大米，倒入250克水，开中火煮开，煮开前这段时间是不记时的，煮开后转小火才开始计时，小火煮8分钟

步骤3 /4

8分钟后先关火，铺上腊肠和腊肉，再次开火，这次是开中火，烧6分钟左右，然后关火，焖10分钟

步骤4 /4

10分钟后用勺子将刚才剩下的一半猪油，沿着锅边淋一圈，再开火中火烧3—5分钟。这会儿可以听到锅里是有噼里啪啦的动静，锅巴在变脆，不用太担心，开中火不会糊的。珐琅铸铁锅离火也能持续焖烧，关火后我一般焖3分钟左右就开吃啦～～

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更新于 2022-05-12 来自于‘@阿苒-Aran’