步骤1
/9
准备好食材,仔鸡开膛破肚除去内脏,去头去尾,切下鸡爪(若皮下脂肪的黄油比较多,记得也一并拽掉,保持清爽,吃起来不油腻)。
步骤2
/9
白胡椒粉与盐混合,均匀的涂抹在仔鸡身上,里里外外每一个角落,给整鸡做按摩,然后静置2小时以上,也可以放过夜。
步骤3
/9
小葱洗净切断,姜切片,平铺在蒸盘上。
步骤4
/9
放上腌好的鸡,鸡爪塞在鸡肚子里,翅尖扣在最前面,这样更美观~
步骤5
/9
鸡的体积大高度较高,所以抽掉蒸炖锅第二层的蒸屉,让蒸箱整体高度变高,加入水,蒸30分钟。
步骤7
/9
冷却的同时,切碎小葱,姜切沫。小锅内烧少许油,烧热后转小火先放入姜,烧出香味。最后加入小葱,2勺生抽,拌匀即可关火。
步骤9
/9
冷却好的鸡切块,摆在盘中,淋上做好的葱油就完成啦!