葱油鸡

买了一只2.5斤的小仔鸡，抽掉第二层的隔板，我们蒸整只鸡，做一道广式口味的葱油鸡，太香了！
工具 蒸炖锅
功能 立体蒸
用时 30分钟
食材
  • 小仔鸡
    2.5斤左右
  • 白胡椒粉
    5g
  • 盐
    3g
  • 小葱
    1把
  • 姜
    1块
  • 生抽
    2勺
  • 色拉油
    少许
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操作步骤
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步骤1 /9

准备好食材，仔鸡开膛破肚除去内脏，去头去尾，切下鸡爪（若皮下脂肪的黄油比较多，记得也一并拽掉，保持清爽，吃起来不油腻）。

步骤2 /9

白胡椒粉与盐混合，均匀的涂抹在仔鸡身上，里里外外每一个角落，给整鸡做按摩，然后静置2小时以上，也可以放过夜。

步骤3 /9

小葱洗净切断，姜切片，平铺在蒸盘上。

步骤4 /9

放上腌好的鸡，鸡爪塞在鸡肚子里，翅尖扣在最前面，这样更美观~

步骤5 /9

鸡的体积大高度较高，所以抽掉蒸炖锅第二层的蒸屉，让蒸箱整体高度变高，加入水，蒸30分钟。

步骤6 /9

蒸好后，放置冷却。

步骤7 /9

冷却的同时，切碎小葱，姜切沫。小锅内烧少许油，烧热后转小火先放入姜，烧出香味。最后加入小葱，2勺生抽，拌匀即可关火。

步骤8 /9

盛出待用。

步骤9 /9

冷却好的鸡切块，摆在盘中，淋上做好的葱油就完成啦！

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更新于  2020-07-31 来自于‘supersuper超超超cc’
推荐食谱
1 /9

  • 准备好食材，仔鸡开膛破肚除去内脏，去头去尾，切下鸡爪（若皮下脂肪的黄油比较多，记得也一并拽掉，保持清爽，吃起来不油腻）。

  • 白胡椒粉与盐混合，均匀的涂抹在仔鸡身上，里里外外每一个角落，给整鸡做按摩，然后静置2小时以上，也可以放过夜。

  • 小葱洗净切断，姜切片，平铺在蒸盘上。

  • 放上腌好的鸡，鸡爪塞在鸡肚子里，翅尖扣在最前面，这样更美观~

  • 鸡的体积大高度较高，所以抽掉蒸炖锅第二层的蒸屉，让蒸箱整体高度变高，加入水，蒸30分钟。

  • 蒸好后，放置冷却。

  • 冷却的同时，切碎小葱，姜切沫。小锅内烧少许油，烧热后转小火先放入姜，烧出香味。最后加入小葱，2勺生抽，拌匀即可关火。

  • 盛出待用。

  • 冷却好的鸡切块，摆在盘中，淋上做好的葱油就完成啦！