葱油饼【烤肉锅食谱】

工具 5系烤箱、不粘烤肉锅

用时 35分钟

食材

调味料

食材

操作步骤

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步骤1 /6

水80g，酵母1g，白砂糖10g，葵花籽油10g搅拌均匀，倒入中筋面粉125g，搅拌成团，盖上盖子醒面10分钟

步骤2 /6

重新将面团揉至表面光滑，入北鼎烤箱发酵模式40℃，时间1小时，发酵至体积变成2倍大

步骤3 /6

调制油酥。碗中低筋面粉40g，十三香2g，盐2g，葱油和葱绿拌匀，分成3份

步骤4 /6

发酵好的面团取出，表面撒粉排气，分成3份。分别包入一个葱油酥，取一份面团擀长，三折叠，再次擀长卷起来，从中间切成2份

步骤5 /6

用手将纹路压扁，擀面杖擀大一些，再入北鼎烤箱中发酵模式40℃，发酵15分钟。发酵好后吃不完的可以保鲜膜密封冷冻保存，随吃随煎

步骤6 /6

烤肉锅锅底刷少许油，中小火（2档）预热，入饼子（有纹路的那面先煎），要求两面煎至表面硬脆，色泽金黄，即可出锅

小贴士

1. 第一次发酵前揉面粘手的话，可以在面团上抹少许的油，能起到防粘的作用。
2. 吃不完的饼子可以在二次发酵后密封冷冻存储。

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更新于 2022-07-07 来自于‘@野鹿子中式面点’