腊排骨火锅

用时 30分钟
食材
调味料
  • 辣椒面
    2g
  • 花椒面
    1g
  • 盐
    1g
  • 蒜末
    15g（2瓣）
  • 云南腐乳
    20g（1块）
  • 熟芝麻
    5g
  • 花生碎
    10g
  • 香葱碎
    2g（2根）
  • 香菜碎
    5g（1根）
食材
  • 腊排骨
    500g
  • 大韭菜根
    100g
  • 番茄
    1个（200g）
  • 土豆或紫心洋芋
    1个（200g）
  • 西芹
    100g
  • 金针菇
    200g
  • 菠菜、苋菜等叶菜
    适量
  • 水
    1300ml
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操作步骤
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步骤1 /5

处理腊排骨：腊排骨提前浸泡2-3小时，泡过水的排骨放入锅内加冷水，「自由烹饪」4档火力煮开后转1档火力，再煮20分钟，煮的过程中一直要撇掉浮沫。将腊排骨捞起，煮排骨的汤不要扔掉，等下用。

步骤2 /5

准备配菜：将大韭菜根洗净，番茄切成大块，洋芋削掉皮后切厚片，西芹去掉叶子切成5㎝的段，金针菇切掉硬梗撕成小朵。

步骤3 /5

在蒸汽海鲜锅里依次放入韭菜根、番茄块、洋芋片、西芹段和金针菇，最后放上煮好的腊排骨。

步骤4 /5

锅中倒入煮腊排骨的汤没过食材，电磁炉选择「火锅」模式4档火力煮开后转为2档煮5-10分钟，就可以开吃了，还可以放自己喜欢的绿叶菜进去涮着吃。

步骤5 /5

将蘸水配料混合在一起，舀一勺煮开的腊排骨汤，搅拌均匀，蘸水就做好了。

小贴士

腊排骨的浸泡时间可根据腊排骨的咸度进行调整，最好的方法就是问一下购买腊排骨的店家，每家制作的咸度不同，要按需调整。

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更新于  2023-03-01 来自于‘@费费费奥娜’
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1 /5

  • 处理腊排骨：腊排骨提前浸泡2-3小时，泡过水的排骨放入锅内加冷水，「自由烹饪」4档火力煮开后转1档火力，再煮20分钟，煮的过程中一直要撇掉浮沫。将腊排骨捞起，煮排骨的汤不要扔掉，等下用。

  • 准备配菜：将大韭菜根洗净，番茄切成大块，洋芋削掉皮后切厚片，西芹去掉叶子切成5㎝的段，金针菇切掉硬梗撕成小朵。

  • 在蒸汽海鲜锅里依次放入韭菜根、番茄块、洋芋片、西芹段和金针菇，最后放上煮好的腊排骨。

  • 锅中倒入煮腊排骨的汤没过食材，电磁炉选择「火锅」模式4档火力煮开后转为2档煮5-10分钟，就可以开吃了，还可以放自己喜欢的绿叶菜进去涮着吃。

  • 将蘸水配料混合在一起，舀一勺煮开的腊排骨汤，搅拌均匀，蘸水就做好了。