笋干老鸭煲+蒜蓉粉丝虾
工具
蒸炖锅
用时
2小时15分钟
难度
中等
食材
调味料
-
料酒50克
-
盐适量
-
蚝油20克
-
味极鲜酱油20克
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生抽20克
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玉米油适量
食材
-
笋干150克
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老鸭1只
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生姜38克
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绿豆粉丝60克
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明虾18只
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蒜瓣8个
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红椒20克
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葱5克
展开全部食材
操作步骤
点击图片进入跟做模式
笋干提前泡发好，然后多洗几遍冲掉多余的盐分，用手撕成细条备用
老鸭切小块洗净放入锅中，加入18g生姜、30g料酒和适量水，开火煮沸，将鸭肉焯一遍
将焯好的鸭肉、笋干、20g生姜、20g料酒和适量水全部倒入到北鼎陶瓷大炖盅中
将支架放入北鼎多功能蒸炖锅的水箱中，放入盛好食材的炖盅，加水至最大水位线
盖上锅盖，接通电源，选择炖的功能，时间调到2小时，点开始，蒸炖锅开始工作
将蒜瓣压成蒜蓉，红椒切末，倒入油锅中煸炒出香味
再和蚝油、味极鲜酱油、生抽混合拌均匀调成蒜蓉汁
将绿豆粉丝放入沸水中煮一分钟后再过一遍冷水
捞出粉丝沥干水分，加入适量蒜蓉汁拌均匀
然后平铺到蒸炖锅配套的蒸盘里
去掉虾头、剪掉虾须，将虾开背（保留倒数第一节）去掉虾线洗净
虾背朝下一一摆在粉丝上（如图）
将蒜蓉汁浇到虾身上
炖煮功能剩下6分钟的时候暂停，放上二层蒸架，再摆上蒜蓉粉丝虾
选择蒸的功能蒸6分钟
出锅，撒上葱花、淋上热油，鸭汤里加入适量盐调味即可
小贴士
1.调味料用量根据自己的口感适当增减；
2.因为炖鸭汤的时候水已经煮沸，所以蒸虾的时候时间只要几分钟，蒸炖一体省时方便；
3.炖汤我喜欢用陶瓷的炖盅，因为它材质比玻璃的轻，而且好清洗不串味，陶瓷炖盅还能放入烤箱、微波炉使用，用途广泛。
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