春笋焖鸭

工具 焖炖锅
用时 40分钟
食材
  • 鸭肉
    500g
  • 剥好的笋
    500g
  • 姜
    适量
  • 辣椒
    1-2颗
  • 生抽
    3大勺
  • 老抽
    2大勺
  • 糖
    1勺
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操作步骤
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步骤1 /8

准备好食材：春笋，鸭肉，姜、辣椒 （不吃辣可不要）

步骤2 /8

买的是在市场剥好的春笋。在选购的时候，注意看根部，黄色的部分几乎整个根部都吃不了的，口感不好。 中间切开一刀。直接下冷水锅，加盖煮开就可以捞出来了～ 冲下冷水就可以切块了

步骤3 /8

鸭剁成块，洗尽血水沥干。铸铁锅烧微热，直接下鸭块，尽量皮的那面先下锅，中火慢慢煎出鸭油。煎至鸭肉微焦。 把鸭肉拨到四周，中间留空，下姜片，辣椒，用鸭油炒香。

步骤4 /8

下笋块，调味（生抽3、老抽2、糖1），加水没过鸭肉，盖上锅中小火焖30分钟。

步骤5 /8

铸铁锅的锁水能力特别好，所以可以提前开盖中火收汁～10分钟左右，试试鸭肉的软嫩程度就可以出锅了

步骤6 /8

咕噜咕噜的收汁ing

步骤7 /8

搞定整锅端出来吃～ 铸铁锅的保温效果特别好！ 小心锅边烫手哦！

步骤8 /8

这诱人的鸭肉和春笋吖～十分下饭！ 焖得软嫩嫩的肉，一口一口块无比满足！

小贴士

1. 春笋不会煮烂掉，所以要跟鸭肉一起焖才能彼此入味！
2. 全程都不要用大火，不能超过中火，否则容易伤锅。
3. 笋和冷水一起下锅加盖煮开，这是妈妈教我的秘诀，不开盖煮能避免笋发苦。

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更新于  2020-06-18 来自于‘@黄莺Bird-Xu’
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  • 准备好食材：春笋，鸭肉，姜、辣椒 （不吃辣可不要）

  • 买的是在市场剥好的春笋。在选购的时候，注意看根部，黄色的部分几乎整个根部都吃不了的，口感不好。 中间切开一刀。直接下冷水锅，加盖煮开就可以捞出来了～ 冲下冷水就可以切块了

  • 鸭剁成块，洗尽血水沥干。铸铁锅烧微热，直接下鸭块，尽量皮的那面先下锅，中火慢慢煎出鸭油。煎至鸭肉微焦。 把鸭肉拨到四周，中间留空，下姜片，辣椒，用鸭油炒香。

  • 下笋块，调味（生抽3、老抽2、糖1），加水没过鸭肉，盖上锅中小火焖30分钟。

  • 铸铁锅的锁水能力特别好，所以可以提前开盖中火收汁～10分钟左右，试试鸭肉的软嫩程度就可以出锅了

  • 咕噜咕噜的收汁ing

  • 搞定整锅端出来吃～ 铸铁锅的保温效果特别好！ 小心锅边烫手哦！

  • 这诱人的鸭肉和春笋吖～十分下饭！ 焖得软嫩嫩的肉，一口一口块无比满足！