番茄排骨

经过焖炖的番茄已经不见了身影，但茄汁却渗入了排骨的每个毛孔里，每一口排骨都有浓郁的番茄香味，清爽开胃超适合天热吃！
工具 焖炖锅
用时 30分钟
难度 容易
食材
  • 排骨
    2根
  • 番茄
    3个
  • 花椒
    15粒
  • 八角
    2个
  • 生姜
    4片
  • 蒜瓣
    4-5瓣
  • 香葱
    适量
  • 冰糖
    4克
  • 料酒
    1勺
  • 生抽
    2勺
  • 老抽
    2勺
  • 盐
    3克
  • 食用油
    适量
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操作步骤
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步骤1 /8

排骨切成段，加凉水泡半小时后，冷水入锅加姜片料酒焯水捞出备用，过滤出一部分水备用。

步骤2 /8

番茄切块（去不去皮看个人喜好）姜切片，葱切出葱白，葱绿切成末备用。

步骤3 /8

热锅凉油下花椒中小火煸炒出香味捞出，注意不要炒糊了。

步骤4 /8

下姜片、冰糖、八角和葱白炒出香味，下焯过水的排骨翻炒均匀至排骨两面有点金黄色。

步骤5 /8

依次加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，下番茄块和蒜瓣翻炒至番茄析出一部分汤汁。

步骤6 /8

倒入刚过滤出的排骨汤没过排骨即可水开后盖盖中小火炖煮半小时左右。

步骤7 /8

开盖适当调味后开中火收汁，注意翻炒，关火后撒入葱末翻炒。

步骤8 /8

直接吃或者煮点意面拌着吃都是极好吃的。

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更新于  2020-06-22 来自于‘@虎小吖’
推荐食谱
1 /8

  • 排骨切成段，加凉水泡半小时后，冷水入锅加姜片料酒焯水捞出备用，过滤出一部分水备用。

  • 番茄切块（去不去皮看个人喜好）姜切片，葱切出葱白，葱绿切成末备用。

  • 热锅凉油下花椒中小火煸炒出香味捞出，注意不要炒糊了。

  • 下姜片、冰糖、八角和葱白炒出香味，下焯过水的排骨翻炒均匀至排骨两面有点金黄色。

  • 依次加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，下番茄块和蒜瓣翻炒至番茄析出一部分汤汁。

  • 倒入刚过滤出的排骨汤没过排骨即可水开后盖盖中小火炖煮半小时左右。

  • 开盖适当调味后开中火收汁，注意翻炒，关火后撒入葱末翻炒。

  • 直接吃或者煮点意面拌着吃都是极好吃的。