泰式烤鲈鱼

工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烹饪烤、上下烤
用时 30分钟
食材
  • 鲈鱼
    1条（洗净后约8两）
  • 柠檬
    1只
  • 姜片
    2片
  • 鱼露
    20克
  • 水
    20克
  • 小米椒
    1-2只
  • 糖
    10克
  • 小葱
    1把
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操作步骤
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步骤1 /9

鲈鱼洗净，用刀在背上划口子，然后用姜片内外擦拭去腥。

步骤2 /9

柠檬切片，留小半个榨汁用。

步骤3 /9

将柠檬片和姜片塞到鱼肚里，表面也铺上柠檬片。

步骤4 /9

用锡纸将鱼完全包裹住。

步骤5 /9

200度烤30分钟。

步骤6 /9

烤鱼的时候准备蘸料：鱼露和水混合，用刚刚剩余的小半个柠檬榨10克柠檬汁，混合均匀。

步骤7 /9

小米椒剪开，和10克白砂糖一起加入6中，搅拌均匀，可以用微波炉加热10秒帮助砂糖融化，这样蘸料就备好了。

步骤8 /9

小葱洗净，切掉葱白，葱青部分用手撕成细丝，顺着葱本来的纹理撕即可，撕下来的葱丝会自然卷曲，比葱花更适合装饰。

步骤9 /9

鱼出炉后小心揭开顶部锡纸，放上准备好的小葱丝，完成！

小贴士

鲈鱼一定要新鲜现杀，因为配方完全靠姜片和柠檬片去腥，并没有用到料酒，所以需要鱼本身有一定的新鲜度；配方里没有用到盐，因为鱼露蘸料的口味搭配淡淡的鱼肉是足够的，但是如果喜欢鱼肉本身带有咸味的话可以在姜片擦拭后用少许细盐抹一下鱼身；蘸酱部分的糖和小米椒的用量可按自己的口味进行调整，我用了1个小米椒调出来的是酸甜微辣，很适合吃鱼和虾。

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更新于  2020-06-28 来自于‘@洛雲’
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1 /9

  • 鲈鱼洗净，用刀在背上划口子，然后用姜片内外擦拭去腥。

  • 柠檬切片，留小半个榨汁用。

  • 将柠檬片和姜片塞到鱼肚里，表面也铺上柠檬片。

  • 用锡纸将鱼完全包裹住。

  • 200度烤30分钟。

  • 烤鱼的时候准备蘸料：鱼露和水混合，用刚刚剩余的小半个柠檬榨10克柠檬汁，混合均匀。

  • 小米椒剪开，和10克白砂糖一起加入6中，搅拌均匀，可以用微波炉加热10秒帮助砂糖融化，这样蘸料就备好了。

  • 小葱洗净，切掉葱白，葱青部分用手撕成细丝，顺着葱本来的纹理撕即可，撕下来的葱丝会自然卷曲，比葱花更适合装饰。

  • 鱼出炉后小心揭开顶部锡纸，放上准备好的小葱丝，完成！