板栗焖鸡

工具 焖焗锅
用时 1小时
食材
  • 土鸡
    1只750克
  • 新鲜栗子仁
    400克
  • 干香菇
    4个
  • 葱
    5克
  • 姜
    5克
  • 大蒜
    6瓣
  • 干辣椒
    7个
  • 食用油
    30克
  • 蚝油
    25克
  • 盐
    2克
  • 开水
    500克
  • 鸡肉腌料
    以下
  • 生抽
    20克
  • 老抽
    5克
  • 料酒
    10克
  • 葱
    5克
  • 姜
    5克
  • 白胡椒粉
    1克
  • 香油
    5克
  • 淀粉
    10克
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操作步骤
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步骤1 /5

葱切段，姜切片，香菇提前两小时用冷水泡发，泡发好后捞出切片。

步骤2 /5

鸡肉去掉头尾切或者剪成小块，再冲洗几遍沥水。

步骤3 /5

沥好水的鸡块加入所有腌料腌制30分钟。

步骤4 /5

焖焗锅里倒入食用油中火烧热，用筷子把鸡块夹到锅里，煎炒到两面焦黄，腌料里面有淀粉，会有一点粘锅，需要勤翻炒。煎炒到焦黄后把鸡肉拨到一边，倒入蒜粒炒香，倒入葱姜、香菇和干辣椒炒香。

步骤5 /5

倒入栗子翻炒均匀，倒入刚才腌鸡肉的料汁、蚝油和盐炒匀，加入开水中火煮开，转小火焖煮30分钟左右，最后转中火把汁收到浓稠即可。

小贴士

栗子比鸡肉更容易熟，炖煮30分钟会有一些栗子碎掉，如果想保留更多完整的栗子，可以先把鸡肉焖15分钟左右再加栗子。

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更新于  2020-11-26
推荐食谱
1 /5

  • 葱切段，姜切片，香菇提前两小时用冷水泡发，泡发好后捞出切片。

  • 鸡肉去掉头尾切或者剪成小块，再冲洗几遍沥水。

  • 沥好水的鸡块加入所有腌料腌制30分钟。

  • 焖焗锅里倒入食用油中火烧热，用筷子把鸡块夹到锅里，煎炒到两面焦黄，腌料里面有淀粉，会有一点粘锅，需要勤翻炒。煎炒到焦黄后把鸡肉拨到一边，倒入蒜粒炒香，倒入葱姜、香菇和干辣椒炒香。

  • 倒入栗子翻炒均匀，倒入刚才腌鸡肉的料汁、蚝油和盐炒匀，加入开水中火煮开，转小火焖煮30分钟左右，最后转中火把汁收到浓稠即可。