步骤1
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葱切段,姜切片,香菇提前两小时用冷水泡发,泡发好后捞出切片。
步骤2
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鸡肉去掉头尾切或者剪成小块,再冲洗几遍沥水。
步骤3
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沥好水的鸡块加入所有腌料腌制30分钟。
步骤4
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焖焗锅里倒入食用油中火烧热,用筷子把鸡块夹到锅里,煎炒到两面焦黄,腌料里面有淀粉,会有一点粘锅,需要勤翻炒。煎炒到焦黄后把鸡肉拨到一边,倒入蒜粒炒香,倒入葱姜、香菇和干辣椒炒香。
步骤5
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倒入栗子翻炒均匀,倒入刚才腌鸡肉的料汁、蚝油和盐炒匀,加入开水中火煮开,转小火焖煮30分钟左右,最后转中火把汁收到浓稠即可。