草莓酥皮泡芙

工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烘焙烤、上下烤
用时 30分钟
食材
  • 酥皮
    食材如下
  • 低筋面粉
    25g
  • 黄油
    25g
  • 细砂糖
    25g
  • 泡芙体
    食材如下
  • 中筋面粉
    60g
  • 黄油
    40g
  • 牛奶
    100ml
  • 白砂糖
    2g
  • 1g
  • 鸡蛋
    2个
  • 夹馅
    食材如下
  • 蛋黄
    2个
  • 玉米淀粉
    18g
  • 白砂糖
    40g
  • 牛奶
    200ml
  • 香草荚
    1/3根
  • 淡奶油
    200ml
  • 白砂糖(淡奶油用)
    20g
  • 草莓
    适量
展开全部食材
操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /21

准备泡芙所需材料。

步骤2 /21

制作酥皮:黄油切成小块,室温软化倒入白砂糖,用刮刀混合均匀(无需打发)。

步骤3 /21

筛入低筋面粉混合成团。

步骤4 /21

擀成0.3厘米左右的薄片,冷藏20分钟以上。

步骤5 /21

用5厘米的慕斯圈切圆片备用。

步骤6 /21

制作泡芙体,烤箱预热:烤箱功能选择“上下烤”,温度200度,启动预热模式。

步骤7 /21

牛奶加入黄油,小火加热至黄油融化。

步骤8 /21

倒入过筛的中筋面粉。

步骤9 /21

混合小火加热,至锅底出现一层薄膜。

步骤10 /21

少量多次加入蛋黄液,刮刀舀起呈小三角的状态。

步骤11 /21

装入裱花袋,挤出大小一致的圆,盖上步骤7的圆片。

步骤12 /21

放入烤箱,200度烤15分钟,185度继续烤15分钟。

步骤13 /21

制作卡仕达馅料,蛋黄筛入玉米淀粉,混合均匀。

步骤14 /21

香草荚刨开,刮出香草籽连同香草荚一起放入牛奶中,加入白砂糖小火加热至白砂糖融化。

步骤15 /21

倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。

步骤16 /21

重新倒回锅中,小火加热至浓稠,隔冰水冷却,过滤,放入裱花袋冷藏备用。

步骤17 /21

淡奶油加入白砂糖打发至9分发,装入裱花袋。

步骤18 /21

冷却的泡芙1/3处横切。

步骤19 /21

底部挤入卡仕达馅。

步骤20 /21

再挤出高于泡芙的奶油馅。

步骤21 /21

草莓洗净对半切开装饰即可。

小贴士

1. 蛋黄液分多次加入,可以舀起呈大小三角即可;
2. 烤泡芙途中不能打开烤箱。

我的评分
您给这道食谱打几分?
更新于  2020-06-28 来自于‘@_欢某某’
1 /21
  • 准备泡芙所需材料。

  • 制作酥皮:黄油切成小块,室温软化倒入白砂糖,用刮刀混合均匀(无需打发)。

  • 筛入低筋面粉混合成团。

  • 擀成0.3厘米左右的薄片,冷藏20分钟以上。

  • 用5厘米的慕斯圈切圆片备用。

  • 制作泡芙体,烤箱预热:烤箱功能选择“上下烤”,温度200度,启动预热模式。

  • 牛奶加入黄油,小火加热至黄油融化。

  • 倒入过筛的中筋面粉。

  • 混合小火加热,至锅底出现一层薄膜。

  • 少量多次加入蛋黄液,刮刀舀起呈小三角的状态。

  • 装入裱花袋,挤出大小一致的圆,盖上步骤7的圆片。

  • 放入烤箱,200度烤15分钟,185度继续烤15分钟。

  • 制作卡仕达馅料,蛋黄筛入玉米淀粉,混合均匀。

  • 香草荚刨开,刮出香草籽连同香草荚一起放入牛奶中,加入白砂糖小火加热至白砂糖融化。

  • 倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。

  • 重新倒回锅中,小火加热至浓稠,隔冰水冷却,过滤,放入裱花袋冷藏备用。

  • 淡奶油加入白砂糖打发至9分发,装入裱花袋。

  • 冷却的泡芙1/3处横切。

  • 底部挤入卡仕达馅。

  • 再挤出高于泡芙的奶油馅。

  • 草莓洗净对半切开装饰即可。