草莓酥皮泡芙
工具
5系烤箱、7系烤箱
功能
烘焙烤、上下烤
用时
30分钟
食材
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酥皮食材如下
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低筋面粉25g
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黄油25g
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细砂糖25g
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泡芙体食材如下
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中筋面粉60g
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黄油40g
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牛奶100ml
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白砂糖2g
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盐1g
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鸡蛋2个
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夹馅食材如下
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蛋黄2个
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玉米淀粉18g
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白砂糖40g
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牛奶200ml
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香草荚1/3根
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淡奶油200ml
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白砂糖（淡奶油用）20g
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草莓适量
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操作步骤
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准备泡芙所需材料。
制作酥皮：黄油切成小块，室温软化倒入白砂糖，用刮刀混合均匀（无需打发）。
筛入低筋面粉混合成团。
擀成0.3厘米左右的薄片，冷藏20分钟以上。
用5厘米的慕斯圈切圆片备用。
制作泡芙体，烤箱预热：烤箱功能选择“上下烤”，温度200度，启动预热模式。
牛奶加入黄油，小火加热至黄油融化。
倒入过筛的中筋面粉。
混合小火加热，至锅底出现一层薄膜。
少量多次加入蛋黄液，刮刀舀起呈小三角的状态。
装入裱花袋，挤出大小一致的圆，盖上步骤7的圆片。
放入烤箱，200度烤15分钟，185度继续烤15分钟。
制作卡仕达馅料，蛋黄筛入玉米淀粉，混合均匀。
香草荚刨开，刮出香草籽连同香草荚一起放入牛奶中，加入白砂糖小火加热至白砂糖融化。
倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
重新倒回锅中，小火加热至浓稠，隔冰水冷却，过滤，放入裱花袋冷藏备用。
淡奶油加入白砂糖打发至9分发，装入裱花袋。
冷却的泡芙1/3处横切。
底部挤入卡仕达馅。
再挤出高于泡芙的奶油馅。
草莓洗净对半切开装饰即可。
小贴士
1. 蛋黄液分多次加入，可以舀起呈大小三角即可；
2. 烤泡芙途中不能打开烤箱。
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