免揉无油无糖巧克力椰子面包

工具 焖炖锅、5系烤箱
功能 烘焙烤、上下烤
用时 1小时
食材
  • 高筋面粉
    280克
  • 酵母
    1克
  • 水
    280克
  • 盐
    4克
  • 椰蓉
    50克
  • 66%巧克力币
    120克
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操作步骤
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步骤1 /13

准备食材：高筋面粉 280克，酵母 1克，水 280克，盐 4克，椰蓉 50克。

步骤2 /13

将面粉+盐+酵母+椰蓉混合均匀，倒入冷水。

步骤3 /13

用木勺搅拌片刻，面糊变成一个湿润粘手的面团即可，不用拌匀出膜之类的，混合成团即可。然后盖上保鲜膜，室温22度左右发酵12-18个小时。

步骤4 /13

发酵好的面团团会长大一倍多，表面布满气泡。

步骤5 /13

在料理盘中放入面粉和适量椰蓉（配方外），铺满盘底。

步骤6 /13

用刮板将发酵好的面团取出，尽量不要用手，非常黏，然后将巧克力币铺满面团表面，左右对折再铺上巧克力，再上下三折变成长方面团。

步骤7 /13

用一个和珐琅锅差不多大的料理盆中铺上油纸，然后将面团放入盖上保鲜膜或者料理布，进行再次发酵温度22-24度，1-2小时，直至面团发酵到两倍大。

步骤8 /13

在发酵快完成额时候，预热烤箱，将北鼎珐琅锅放入烤箱一起预热，230度半个小时。

步骤9 /13

这时候面团也发酵完毕了。

步骤10 /13

取出预热好的珐琅锅，注意一定要带防烫手套，非常烫。将发酵好的面团带着油纸一起放入表面，可以再撒些椰蓉，盖上盖子。

步骤11 /13

放入烤箱，230度四十分钟，然后拿去锅盖，210度继续烤20分钟，表面上色但没烤焦即可。

步骤12 /13

取出烤好的面包，将面包拎出至于放凉加上冷却。

步骤13 /13

冷却后切开，巧克力还会有些流心，非常过瘾了~常温三天，吃不完可以冷冻保存。

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更新于  2020-10-27 来自于‘@晴小超’
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  • 准备食材：高筋面粉 280克，酵母 1克，水 280克，盐 4克，椰蓉 50克。

  • 将面粉+盐+酵母+椰蓉混合均匀，倒入冷水。

  • 用木勺搅拌片刻，面糊变成一个湿润粘手的面团即可，不用拌匀出膜之类的，混合成团即可。然后盖上保鲜膜，室温22度左右发酵12-18个小时。

  • 发酵好的面团团会长大一倍多，表面布满气泡。

  • 在料理盘中放入面粉和适量椰蓉（配方外），铺满盘底。

  • 用刮板将发酵好的面团取出，尽量不要用手，非常黏，然后将巧克力币铺满面团表面，左右对折再铺上巧克力，再上下三折变成长方面团。

  • 用一个和珐琅锅差不多大的料理盆中铺上油纸，然后将面团放入盖上保鲜膜或者料理布，进行再次发酵温度22-24度，1-2小时，直至面团发酵到两倍大。

  • 在发酵快完成额时候，预热烤箱，将北鼎珐琅锅放入烤箱一起预热，230度半个小时。

  • 这时候面团也发酵完毕了。

  • 取出预热好的珐琅锅，注意一定要带防烫手套，非常烫。将发酵好的面团带着油纸一起放入表面，可以再撒些椰蓉，盖上盖子。

  • 放入烤箱，230度四十分钟，然后拿去锅盖，210度继续烤20分钟，表面上色但没烤焦即可。

  • 取出烤好的面包，将面包拎出至于放凉加上冷却。

  • 冷却后切开，巧克力还会有些流心，非常过瘾了~常温三天，吃不完可以冷冻保存。