红酒香草焖牛肉
工具
5系烤箱、7系烤箱
功能
烹饪烤、上下烤
用时
1小时30分钟
食材
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牛腩500g
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红酒350ml（没过牛肉即可 供参考）
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番茄罐头200g
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高汤200ml
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盐适量
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黑胡椒适量
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牛奶1大勺
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橄榄油2大勺
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百里香3枝
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迷迭香3枝
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月桂叶1片
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调料A食材如下
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盐1小勺
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黑胡椒适量
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面粉1大勺
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调料B食材如下
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大蒜丁1瓣
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洋葱丁1/2颗
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胡萝卜1/2根
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西芹丁1根
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调料C食材如下
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小洋葱2-3个
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小土豆2-3个
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小胡萝卜2-3个
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白蘑菇2-3个
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操作步骤
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牛腩（牛肉选择有些肥肉的会更好吃）放入清水中浸泡10分钟洗净血水。
用厨房纸巾擦干。
切成3-4cm的块。
表面均匀撒用料A（盐、黑胡椒、面粉）涂抹均匀备用。
大蒜、洋葱、胡萝卜、西芹均切丁（1-2cm即可）备用。
铸铁锅内倒入1大勺橄榄油，加热至7分热后一个一个地放入牛肉块。
中火煎至每面呈褐色取出备用。
锅中留底油（不用洗锅），再倒入1大勺油加热至7分热后，下用料B（大蒜丁炒香，再倒入西芹丁、胡萝卜丁、洋葱丁）刚进锅中时先不要翻炒 平铺加热一小会儿后再翻炒。
炒至蔬菜丁变色，有香味时倒入之前煎好的牛肉块翻拌均匀。
倒入1大勺牛奶和红酒（没过锅里的食材）。
开中火炖煮到汤汁剩下一半。
预热烤箱170℃。烤盘放在最底层。
锅中依次倒入番茄罐头、高汤、迷迭香百里香和月桂叶，撒盐和黑胡椒调味。
中火煮开，捞出表面的浮末，盖上盖子关火。放进烤箱。
1小时后，带上手套把锅子取出来打开盖子，把牛肉轻轻翻面，再把用料C平铺进去。盖好锅盖送进烤箱再烤30分钟即可。
30分钟后土豆能用筷子轻轻插进去就可以了。最后再抹点盐、黑胡椒调味，香草装饰就好啦！
小贴士
1. 选择好一些的红酒最后炖出来会更好吃哦~如果喝都不好喝的话 拿来炖肉也不会好吃呀！
2. 番茄罐头用整粒小番茄的，有汤有整个番茄的，味道会更好。
3. 高汤最好用牛肉高汤，其次选择鸡高汤或蔬菜高汤。
4. 我是用的自制迷迭香橄榄油，味道会更香哦。
5. 用料C的用量自己把握就好，不要太多也不要用有汁水的蔬菜哦。
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