圣诞裸蛋糕

工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烘焙烤、上下烤
用时 50分钟
食材
  • 纯牛奶
    25克
  • 色拉油
    20克
  • 低筋面粉
    33克
  • 洋鸡蛋
    2枚
  • 细砂糖
    45克（蛋白霜用）
  • 红丝绒精华
    8克
  • 淡奶油
    250克
  • 细砂糖
    25克（淡奶油用）
  • 草莓
    若干
  • 黑芝麻
    8颗
  • 雪花插牌
    可选
  • 糖粉
    少许
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操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /29

烤箱调至“烘焙”档，预热150度。

步骤2 /29

牛奶和色拉油充分搅拌，使色拉油乳化。

步骤3 /29

筛入低筋面粉，这步面糊略干，没关系。

步骤4 /29

分离蛋清和蛋黄，将蛋清倒入无水无油干净的盆中。

步骤5 /29

蛋黄倒入步骤3的面糊中，搅拌均匀。

步骤6 /29

步骤5中倒入红丝绒精华，搅拌均匀。

步骤7 /29

蛋清用打蛋器打至粗泡，倒入1/3细砂糖，继续搅打。

步骤8 /29

打至蛋清变白，再倒入1/3细砂糖，继续搅打。

步骤9 /29

打至蛋白略有纹路，再加入最后1/3细砂糖，继续搅打。

步骤10 /29

打至打蛋头略有阻力，提起打蛋头呈直立的小尖角，蛋白霜打发完成。

步骤11 /29

取约1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，小心翻拌均匀（不可划圈搅拌）。

步骤12 /29

再把步骤11倒入剩余的蛋白霜中，小心翻拌均匀。

步骤13 /29

翻拌手法：刮刀从10点钟方向切入，兜底，再从7点钟方向切出，与此同时，左手转动打蛋盆，重复这样的手法，直至面糊中看不到白色的蛋白霜。

步骤14 /29

将面糊倒入6寸活底圆模中，轻轻震模，使面糊平整。

步骤15 /29

放入预热好的烤箱，150度烤50分钟，烤到中途表面略微开裂是正常的。

步骤16 /29

出炉后倒扣晾凉。

步骤17 /29

等待晾凉的同时可以准备装饰材料，取几个草莓切成小丁。

步骤18 /29

蛋糕彻底凉透后脱模，用分片器分片。

步骤19 /29

分成三片。

步骤20 /29

淡奶油中加入砂糖，用打蛋器打发。

步骤21 /29

淡奶油不需要打太硬，大弯勾状态即可。

步骤22 /29

取一片蛋糕抹上适量奶油，可以多往边缘抹。

步骤23 /29

均匀铺上草莓丁。

步骤24 /29

再抹奶油，抹平，边缘做出自然流淌的效果。

步骤25 /29

铺上第二片蛋糕，再重复步骤22-24的做法。

步骤26 /29

最上层抹上奶油，略抹平即可。将草莓1/3处切开，挤上奶油，盖上1/3草莓，点两颗黑芝麻做眼睛，草莓圣诞老人就做好了。

步骤27 /29

用草莓块和草莓圣诞老人装饰蛋糕。

步骤28 /29

随意装饰，我这里插了几个雪花插牌。

步骤29 /29

用粉筛在蛋糕表面筛少许糖粉，制造下雪的感觉。

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更新于  2020-08-25 来自于‘@二狗妈口口’
推荐食谱
1 /29

  • 烤箱调至“烘焙”档，预热150度。

  • 牛奶和色拉油充分搅拌，使色拉油乳化。

  • 筛入低筋面粉，这步面糊略干，没关系。

  • 分离蛋清和蛋黄，将蛋清倒入无水无油干净的盆中。

  • 蛋黄倒入步骤3的面糊中，搅拌均匀。

  • 步骤5中倒入红丝绒精华，搅拌均匀。

  • 蛋清用打蛋器打至粗泡，倒入1/3细砂糖，继续搅打。

  • 打至蛋清变白，再倒入1/3细砂糖，继续搅打。

  • 打至蛋白略有纹路，再加入最后1/3细砂糖，继续搅打。

  • 打至打蛋头略有阻力，提起打蛋头呈直立的小尖角，蛋白霜打发完成。

  • 取约1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，小心翻拌均匀（不可划圈搅拌）。

  • 再把步骤11倒入剩余的蛋白霜中，小心翻拌均匀。

  • 翻拌手法：刮刀从10点钟方向切入，兜底，再从7点钟方向切出，与此同时，左手转动打蛋盆，重复这样的手法，直至面糊中看不到白色的蛋白霜。

  • 将面糊倒入6寸活底圆模中，轻轻震模，使面糊平整。

  • 放入预热好的烤箱，150度烤50分钟，烤到中途表面略微开裂是正常的。

  • 出炉后倒扣晾凉。

  • 等待晾凉的同时可以准备装饰材料，取几个草莓切成小丁。

  • 蛋糕彻底凉透后脱模，用分片器分片。

  • 分成三片。

  • 淡奶油中加入砂糖，用打蛋器打发。

  • 淡奶油不需要打太硬，大弯勾状态即可。

  • 取一片蛋糕抹上适量奶油，可以多往边缘抹。

  • 均匀铺上草莓丁。

  • 再抹奶油，抹平，边缘做出自然流淌的效果。

  • 铺上第二片蛋糕，再重复步骤22-24的做法。

  • 最上层抹上奶油，略抹平即可。将草莓1/3处切开，挤上奶油，盖上1/3草莓，点两颗黑芝麻做眼睛，草莓圣诞老人就做好了。

  • 用草莓块和草莓圣诞老人装饰蛋糕。

  • 随意装饰，我这里插了几个雪花插牌。

  • 用粉筛在蛋糕表面筛少许糖粉，制造下雪的感觉。