川味麻辣鸡翅

工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烹饪烤、上下烤
用时 20分钟
食材
  • 冻鸡翅中
    12个
  • 配料表1：腌制料
    食材如下
  • 酱油（老抽）
    6g
  • 蜂蜜
    8g
  • 蚝油
    10g
  • 白胡椒粉
    2g
  • 朗姆酒（或黄酒）
    5g
  • 小葱绿
    半根
  • 老姜
    4片
  • 水
    10g
  • 配料表2：烤翅料
    食材如下
  • 黑胡椒粉
    1g
  • 辣椒粉
    10-20g（按需）
  • 花椒粉
    2g
  • 十三香
    3g
  • 孜然粉
    5g
  • 盐
    4g
  • 表面装饰
    食材如下
  • 白芝麻
    适量
  • 迷迭香（或葱花）
    适量
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操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /12

准备好所需材料。

步骤2 /12

冻鸡翅中使用北鼎解冻功能搭配导热板进行解冻（解冻模式，60℃，20分钟）。

步骤3 /12

解冻完毕之后，鸡翅用厨房纸吸干水分。

步骤4 /12

用刀在鸡翅两面都切好约3cm的刀口，以便腌制入味。


步骤5 /12

葱姜切成末，和其他配料表1中材料混成酱汁备用。

步骤6 /12

把切好的鸡翅放进保鲜袋，把步骤5中的酱汁加入袋中，给鸡翅做个按摩，让所有香料和酱汁分布均匀。


步骤7 /12

封好保鲜袋，放冰箱腌制3小时。

步骤8 /12

T535烤箱拧到烹饪模式，温度220℃，时间设置20分钟，开始预热烤箱。

步骤9 /12

将腌好的鸡翅从冰箱取出，放在烤网上，刷配料表2混合好的香料，送入烤箱中层。烤盘铺锡纸，安排在烤网下面接油渣。

步骤10 /12

烤制10分钟后翻面，把鸡翅另一面也刷上香料。


步骤11 /12

回炉继续烤制10分钟。

步骤12 /12

出炉盛盘，撒白芝麻和迷迭香（或葱花）装饰即可。


小贴士

1. 接油盘不要放在烤箱底部，直接放在烤网下方。
2. 辣椒粉推荐“六婆”或者“翠宏”，是我们成都本地人比较喜爱的品牌，味道比较好。

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更新于  2020-11-06 来自于‘@喵字牌Wasabi’
推荐食谱
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  • 准备好所需材料。

  • 冻鸡翅中使用北鼎解冻功能搭配导热板进行解冻（解冻模式，60℃，20分钟）。

  • 解冻完毕之后，鸡翅用厨房纸吸干水分。

  • 用刀在鸡翅两面都切好约3cm的刀口，以便腌制入味。


  • 葱姜切成末，和其他配料表1中材料混成酱汁备用。

  • 把切好的鸡翅放进保鲜袋，把步骤5中的酱汁加入袋中，给鸡翅做个按摩，让所有香料和酱汁分布均匀。


  • 封好保鲜袋，放冰箱腌制3小时。

  • T535烤箱拧到烹饪模式，温度220℃，时间设置20分钟，开始预热烤箱。

  • 将腌好的鸡翅从冰箱取出，放在烤网上，刷配料表2混合好的香料，送入烤箱中层。烤盘铺锡纸，安排在烤网下面接油渣。

  • 烤制10分钟后翻面，把鸡翅另一面也刷上香料。


  • 回炉继续烤制10分钟。

  • 出炉盛盘，撒白芝麻和迷迭香（或葱花）装饰即可。