抹茶豆沙酥皮月饼

工具 7系烤箱
功能 烘焙烤、上下烤
用时 1小时30分钟
难度 中等
食材
  • 油皮
    食材如下
  • 中粉
    150克
  • 黄油
    53克
  • 糖粉
    30克
  • 水
    60克
  • 油酥
    食材如下
  • 低粉
    120克
  • 黄油
    65克
  • 抹茶豆沙馅儿
    食材如下
  • 去皮绿豆
    300克
  • 色拉油
    适量
  • 白砂糖
    适量
  • 抹茶粉
    8-10克
  • 分量
    可做8厘米月饼盒大小酥皮月饼16个
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操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /9

去皮绿豆用水浸泡一晚上，倒入不粘的电饭煲，放入适量水，选择煮粥模式，煮至水份减少，绿豆变豆沙状态。

步骤2 /9

将豆沙倒入一个不粘的炒锅，不断翻炒至水份变干，豆沙保持湿润状态，加入适量色拉油和糖继续翻炒，至水份收干，豆沙变得油润，最后加入抹茶粉，翻炒均匀，放凉备用。

步骤3 /9

黄油室温软化，混合所有油皮原料，揉到起筋，混合油酥原料，揉成团。

步骤4 /9

将油皮和油酥分别分成16份，分别揉成团，然后将油皮擀开，每个油皮包进一个油酥，滚圆。

步骤5 /9

将包好的酥皮擀成牛舌状，卷起来，接口朝下放。

步骤6 /9

将酥皮卷翻过来继续擀开牛舌状，卷起来，接口朝下放。

步骤7 /9

准备内馅，将抹茶豆沙馅分成36克一个的小团子，16份，滚圆。

步骤8 /9

酥皮卷翻过来从中间摁下后擀成圆形，将内馅包入酥皮中，收口朝下摆入烤盘中。

步骤9 /9

烤箱预热到170度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤30分钟出炉。

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更新于  2020-09-07 来自于‘@四月蔷薇vi’
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1 /9

  • 去皮绿豆用水浸泡一晚上，倒入不粘的电饭煲，放入适量水，选择煮粥模式，煮至水份减少，绿豆变豆沙状态。

  • 将豆沙倒入一个不粘的炒锅，不断翻炒至水份变干，豆沙保持湿润状态，加入适量色拉油和糖继续翻炒，至水份收干，豆沙变得油润，最后加入抹茶粉，翻炒均匀，放凉备用。

  • 黄油室温软化，混合所有油皮原料，揉到起筋，混合油酥原料，揉成团。

  • 将油皮和油酥分别分成16份，分别揉成团，然后将油皮擀开，每个油皮包进一个油酥，滚圆。

  • 将包好的酥皮擀成牛舌状，卷起来，接口朝下放。

  • 将酥皮卷翻过来继续擀开牛舌状，卷起来，接口朝下放。

  • 准备内馅，将抹茶豆沙馅分成36克一个的小团子，16份，滚圆。

  • 酥皮卷翻过来从中间摁下后擀成圆形，将内馅包入酥皮中，收口朝下摆入烤盘中。

  • 烤箱预热到170度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤30分钟出炉。