哈恰普里/格鲁吉亚披萨
工具
5系烤箱、7系烤箱
功能
披萨烤、上下烤
用时
8分钟
食材
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面团（2个量）食材如下
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高筋面粉260g
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水120ml
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牛奶50ml
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白糖7g
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盐2g
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干酵母4g
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食用油10ml
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鸡蛋液适量
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传统馅料食材如下
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马苏里拉芝士80g
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鸡蛋1个
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番茄馅料食材如下
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马苏里拉芝士80g
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操作步骤
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在杯子里倒入水、牛奶和干酵母，搅拌均匀。
在料理盆里倒入高筋面粉、糖和盐，再倒入三分之一的酵母溶液。
用厨师机低速（1-2档）搅拌面团，直到没有干粉时，缓缓倒入剩下的溶液（也可以用电动打蛋器或者手揉）。
面团成型后倒入油，用中速档（4-5档）继续揉10分钟左右。
面团整形成圆，盖上保鲜膜，用烤箱发酵功能，30度发酵1小时；烤箱没有发酵功能，就在烤箱里放一碗热水，关上烤箱门放置1小时。
面团发酵至2.4倍大，撕掉保鲜膜，在面团上撒一点面粉，防止粘手，把面团抓出来。
砧板上撒一些面粉，面团整形成圆，平均分成两份，都整形成团。
擀面杖上撒粉，把面团擀成长方形，大约30x20cm（擀不到这么大也没关系，尽量擀成比较薄，不会破的程度）。
用双手把两个长边往中间卷，左右两个角捏紧，做成一个船的形状。
传统恰哈普里做法：在中间填满奶酪碎（喜欢拉丝效果明显的，可以尽情多放）把周围的面团边边刷上蛋液。烤箱预热至210度。放入烤箱210度烤8分钟。拿出烤盘后，在烤好的奶酪上打一颗鸡蛋，再放回烤箱，用烤箱的余温烘熟鸡蛋。
番茄恰哈普里做法：面团做法一样，在船中间先铺上大块的奶酪，再均匀倒入洋葱番茄调味酱（各种意面酱都可以），再撒上奶酪碎，把周围的边边刷上蛋液。烤箱预热至210度。放入烤箱210度烤8分钟。取出后就可以吃啦。
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