无花果杏仁塔
工具
5系烤箱、7系烤箱
功能
烹饪烤、上下烤
用时
30分钟
食材
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A食材如下
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低筋面粉125g
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黄油62g
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蛋黄10g
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水30g
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盐1g
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B食材如下
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杏仁粉20g
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黄油20g
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鸡蛋20g
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糖粉20g
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C食材如下
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无花果6个
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操作步骤
点击图片进入跟做模式
事先好所有食材。
搅拌盆中放入低筋面粉，将黄油从冰箱取出后不需软化直接切成丁倒入低粉中混合。
使黄油均匀裹上面粉呈沙粒状。
将蛋黄、水、盐倒入上一步中，蛋液分三次加入。
用手轻柔的混合成团。
包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
30分钟后从冷藏室取出，案板撒粉用擀面杖擀成厚约0.2-0.3的面皮。
借助擀面杖将面饼压入模具中，四周贴合模具，多余的面皮用擀面杖擀下来。
用叉子在模具底部叉孔。
然后在面皮上覆盖一层锡纸放上重物（如石子、红豆，防止面皮受热鼓起）放入预热好的烤箱175底先烤15分钟后取出，将锡纸和重物取掉重新放回烤箱再烤15分钟。
制作杏仁奶油馅：将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状，分两次加入糖粉完全搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液，每打匀一次再加下一次直到完全混合均匀。
加入杏仁粉混合均匀。
这样杏仁奶油馅就做好了，图为做好的状态。
待塔皮不热时，将杏仁奶油馅均匀的涂在塔皮上。
铺入薄薄的一层切片无花果放入预热好170度的烤箱烤20分钟取出。
将新鲜的无花果去皮切好铺满模具顶部装饰摆盘 。
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