杏仁椰蓉面包

简单又好吃的椰蓉面包，撒上杏仁片一起烤制，满屋飘香呀！
工具 5系烤箱、7系烤箱
功能 烘焙烤、上下烤
用时 18分钟
食材
  • 面团材料
    食材如下
  • 高筋面粉
    400克
  • 牛奶
    200克
  • 全蛋液
    50克
  • 细砂糖
    30克
  • 黄油
    30克
  • 酵母
    4克
  • 盐
    3克
  • 椰蓉馅材料
    食材如下
  • 椰蓉
    70克
  • 牛奶
    30克
  • 全蛋液
    25克
  • 细砂糖
    30克
  • 黄油
    20克
  • 其他材料
    食材如下
  • 全蛋液
    少许（刷表面）
  • 杏仁片
    适量
展开全部食材
操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /19

将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶搅拌至面团光滑有弹性，可预留20克牛奶视面团程度添加。

步骤2 /19

加入室温软化的黄油继续搅打。

步骤3 /19

搅打至扩展阶段，用手轻轻拉开面团可以拉出大片结实的半透明薄膜即可。

步骤4 /19

取出揉好的面团，滚圆后放入盆中。

步骤5 /19

送入烤箱使用发酵功能28度发酵1小时至2~2.5倍大。

步骤6 /19

面团发酵时来做椰蓉馅，软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀，分次加入全蛋液拌匀。随后加入椰蓉拌匀，最后加入牛奶拌匀备用。

步骤7 /19

取出发酵好的面团，用手沾点高粉在面团上戳一下，不会回弹的话说明已经发酵好了。

步骤8 /19

将面团排气，滚圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

步骤9 /19

将松弛好的面团擀成长方形，动作轻一点。

步骤10 /19

在面片的2/3部分均匀铺上椰蓉馅，留1/3不铺。

步骤11 /19

将没有椰蓉馅的1/3面片往中间折两次，并将边缘处轻轻捏合。

步骤12 /19

将折叠好的面片轻轻擀开一些，随后切成六份。

步骤13 /19

取一条面片从中间切开，顶部不要切断，一手轻轻抓住顶部，另一只手抓住底部将面片往顺时针方向轻轻拧两圈。

步骤14 /19

将整形好的面包放入模具。

步骤15 /19

送入烤箱进行二次发酵，烤箱里放一小盘热水。使用烤箱的发酵功能，设定38度发酵45分钟。

步骤16 /19

发酵好后，在面包表面刷一层蛋液，撒上一点杏仁片。

步骤17 /19

烤箱180度预热十分钟。

步骤18 /19

将面包送入烤箱180度烤18分钟。

步骤19 /19

出炉后放在冷却架上晾凉。

我的评分
您给这道食谱打几分？
更新于  2020-10-14 来自于‘@玖月非离’
推荐食谱
1 /19

  • 将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶搅拌至面团光滑有弹性，可预留20克牛奶视面团程度添加。

  • 加入室温软化的黄油继续搅打。

  • 搅打至扩展阶段，用手轻轻拉开面团可以拉出大片结实的半透明薄膜即可。

  • 取出揉好的面团，滚圆后放入盆中。

  • 送入烤箱使用发酵功能28度发酵1小时至2~2.5倍大。

  • 面团发酵时来做椰蓉馅，软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀，分次加入全蛋液拌匀。随后加入椰蓉拌匀，最后加入牛奶拌匀备用。

  • 取出发酵好的面团，用手沾点高粉在面团上戳一下，不会回弹的话说明已经发酵好了。

  • 将面团排气，滚圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

  • 将松弛好的面团擀成长方形，动作轻一点。

  • 在面片的2/3部分均匀铺上椰蓉馅，留1/3不铺。

  • 将没有椰蓉馅的1/3面片往中间折两次，并将边缘处轻轻捏合。

  • 将折叠好的面片轻轻擀开一些，随后切成六份。

  • 取一条面片从中间切开，顶部不要切断，一手轻轻抓住顶部，另一只手抓住底部将面片往顺时针方向轻轻拧两圈。

  • 将整形好的面包放入模具。

  • 送入烤箱进行二次发酵，烤箱里放一小盘热水。使用烤箱的发酵功能，设定38度发酵45分钟。

  • 发酵好后，在面包表面刷一层蛋液，撒上一点杏仁片。

  • 烤箱180度预热十分钟。

  • 将面包送入烤箱180度烤18分钟。

  • 出炉后放在冷却架上晾凉。