步骤1
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将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶搅拌至面团光滑有弹性,可预留20克牛奶视面团程度添加。
步骤3
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搅打至扩展阶段,用手轻轻拉开面团可以拉出大片结实的半透明薄膜即可。
步骤5
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送入烤箱使用发酵功能28度发酵1小时至2~2.5倍大。
步骤6
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面团发酵时来做椰蓉馅,软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀,分次加入全蛋液拌匀。随后加入椰蓉拌匀,最后加入牛奶拌匀备用。
步骤7
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取出发酵好的面团,用手沾点高粉在面团上戳一下,不会回弹的话说明已经发酵好了。
步骤8
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将面团排气,滚圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
步骤9
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将松弛好的面团擀成长方形,动作轻一点。
步骤10
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在面片的2/3部分均匀铺上椰蓉馅,留1/3不铺。
步骤11
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将没有椰蓉馅的1/3面片往中间折两次,并将边缘处轻轻捏合。
步骤12
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将折叠好的面片轻轻擀开一些,随后切成六份。
步骤13
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取一条面片从中间切开,顶部不要切断,一手轻轻抓住顶部,另一只手抓住底部将面片往顺时针方向轻轻拧两圈。
步骤15
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送入烤箱进行二次发酵,烤箱里放一小盘热水。使用烤箱的发酵功能,设定38度发酵45分钟。
步骤16
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发酵好后,在面包表面刷一层蛋液,撒上一点杏仁片。
步骤18
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将面包送入烤箱180度烤18分钟。