家常酸菜鱼

工具 焖炖锅
难度 容易
食材
调味料
  • 生抽
    少许
  • 辣椒面
    少许
  • 料酒
    少许
  • 盐
    少许
食材
  • 黑鱼
    1条
  • 酸菜
    250克
  • 洋葱
    100克
  • 生姜
    适量
  • 青椒
    适量
  • 红椒
    适量
  • 小米椒
    适量
  • 小葱
    适量
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操作步骤
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步骤1 /5

处理好的鱼骨、鱼肉，腌制15分钟左右，可以用酸菜鱼料包里的腌鱼料，我喜欢用自己调的：一点点生抽、辣椒面、料酒、少许盐，一样绝绝子

步骤2 /5

珐琅锅刷一层油，先小火加热，记得用导热板哦，事实说明它确实能保护我们的锅。加热到七八成后，放入洋葱、生姜，不断翻炒，至洋葱冒出焦香味

步骤3 /5

洋葱香气扑鼻后先放入鱼骨，煎一煎鱼骨，口感更好，再放入切碎的酸菜，翻炒至鱼骨入味，同时激发出酸菜那味。放入适量水（或啤酒也可以）没过锅中的食材

步骤4 /5

有时候我会放一点菌菇一起烧，有时放一点千张丝。等锅中沸腾，关小火再炖煮15分钟左右。是为了食材更入味

步骤5 /5

最后把腌制好的鱼片码入锅中，5分钟左右鱼片烫熟就可以享用啦～用珐琅锅锅烧菜特带劲，原汁原味，保温性也好

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更新于  2022-05-12 来自于‘@阿苒_Aran’
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1 /5

  • 处理好的鱼骨、鱼肉，腌制15分钟左右，可以用酸菜鱼料包里的腌鱼料，我喜欢用自己调的：一点点生抽、辣椒面、料酒、少许盐，一样绝绝子

  • 珐琅锅刷一层油，先小火加热，记得用导热板哦，事实说明它确实能保护我们的锅。加热到七八成后，放入洋葱、生姜，不断翻炒，至洋葱冒出焦香味

  • 洋葱香气扑鼻后先放入鱼骨，煎一煎鱼骨，口感更好，再放入切碎的酸菜，翻炒至鱼骨入味，同时激发出酸菜那味。放入适量水（或啤酒也可以）没过锅中的食材

  • 有时候我会放一点菌菇一起烧，有时放一点千张丝。等锅中沸腾，关小火再炖煮15分钟左右。是为了食材更入味

  • 最后把腌制好的鱼片码入锅中，5分钟左右鱼片烫熟就可以享用啦～用珐琅锅锅烧菜特带劲，原汁原味，保温性也好