酸奶蛋糕

工具 5系烤箱
用时 2小时
食材
  • 鸡蛋
    3个
  • 低筋面粉
    30g
  • 玉米淀粉
    20g
  • 酸奶
    150g
  • 玉米油
    25g
  • 砂糖
    40g
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操作步骤
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步骤1 /13

三个鸡蛋，分离蛋清跟蛋黄

步骤2 /13

在3个蛋黄中，倒入25g玉米油，150g浓稠酸奶，搅拌均匀

步骤3 /13

将20g玉米淀粉30g低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中，用画一字的手法搅拌至无干粉状态

步骤4 /13

三份蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，期间分三次加入40g砂糖

步骤5 /13

将蛋白霜打发至湿性偏干的状态

步骤6 /13

舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

步骤7 /13

再将翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀

步骤8 /13

将翻拌好的蛋糕糊倒入椭圆芝士蛋糕模具中

步骤9 /13

在大烤盘中倒入温水

步骤10 /13

将烤盘连同蛋糕糊一起放入提前预热好的烤箱中，最下层

步骤11 /13

水浴法，120度90分钟至蛋糕变熟，转150度5分钟给蛋糕上色

步骤12 /13

烘烤完成后，将蛋糕在烤箱中焖15-30分钟后取出

步骤13 /13

蛋糕模具不烫手时脱模，好了可以开吃了！

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更新于  2021-02-24 来自于‘@Mayo食记’
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  • 三份蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，期间分三次加入40g砂糖

  • 将蛋白霜打发至湿性偏干的状态

  • 舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

  • 再将翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀

  • 将翻拌好的蛋糕糊倒入椭圆芝士蛋糕模具中

  • 在大烤盘中倒入温水

  • 将烤盘连同蛋糕糊一起放入提前预热好的烤箱中，最下层

  • 水浴法，120度90分钟至蛋糕变熟，转150度5分钟给蛋糕上色

  • 烘烤完成后，将蛋糕在烤箱中焖15-30分钟后取出

  • 蛋糕模具不烫手时脱模，好了可以开吃了！