水煮肉片

工具 焖炖锅
难度 容易
食材
  • 瘦肉
    250g
  • 油麦菜
    1颗
  • 豆芽
    100g
  • 土豆淀粉
    15g（10g+5g）
  • 豆瓣酱
    10g
  • 泡姜
    1块
  • 泡椒
    2根
  • 蒜苗
    1颗
  • 生姜
    1小块
  • 大蒜
    半个
  • 调味材料
    食材如下
  • 干海椒
    10g
  • 花椒
    5g
  • 盐
    少许
  • 鸡精
    1勺
  • 白胡椒粉
    适量
  • 生抽
    1勺
  • 料酒
    1勺
  • 食用油
    适量
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操作步骤
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步骤1 /15

准备所需材料。

步骤2 /15

瘦肉切成薄片，加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽和料酒，顺着一个方向拌均匀。

步骤3 /15

加入10g土豆淀粉和一个蛋清，顺着一个方向搅拌均匀。

步骤4 /15

倒入1勺食用油拌均匀。

步骤5 /15

油麦菜切段，蒜苗切段，半个大蒜切末，生姜切末，泡姜切丝，泡椒切段。

步骤6 /15

锅中不用放油，中火放入干海椒和花椒，炒出香味，切碎备用。

步骤7 /15

锅中放入适量的油，加入一半的蒜末和姜末炒香，再加入泡姜和泡椒炒出香味。

步骤8 /15

加入豆瓣酱炒出红油，加入清水。

步骤9 /15

5g 土豆淀粉加入15g清水调成水淀粉，加入红汤中。

步骤10 /15

加入腌制好的肉片煮至肉片熟。

步骤11 /15

捞出肉片备用。

步骤12 /15

将豆芽，油麦菜和蒜苗加入锅中煮熟。

步骤13 /15

在表面倒入肉片，熄火，加入干海椒和花椒碎，和剩余的蒜末。

步骤14 /15

另起油锅，烧20g清油至7成熟，浇在干海椒碎和花椒上。

步骤15 /15

即可上桌 。

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更新于  2020-10-27 来自于‘@_欢某某’
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  • 准备所需材料。

  • 瘦肉切成薄片，加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽和料酒，顺着一个方向拌均匀。

  • 加入10g土豆淀粉和一个蛋清，顺着一个方向搅拌均匀。

  • 倒入1勺食用油拌均匀。

  • 油麦菜切段，蒜苗切段，半个大蒜切末，生姜切末，泡姜切丝，泡椒切段。

  • 锅中不用放油，中火放入干海椒和花椒，炒出香味，切碎备用。

  • 锅中放入适量的油，加入一半的蒜末和姜末炒香，再加入泡姜和泡椒炒出香味。

  • 加入豆瓣酱炒出红油，加入清水。

  • 5g 土豆淀粉加入15g清水调成水淀粉，加入红汤中。

  • 加入腌制好的肉片煮至肉片熟。

  • 捞出肉片备用。

  • 将豆芽，油麦菜和蒜苗加入锅中煮熟。

  • 在表面倒入肉片，熄火，加入干海椒和花椒碎，和剩余的蒜末。

  • 另起油锅，烧20g清油至7成熟，浇在干海椒碎和花椒上。

  • 即可上桌 。