梅菜扣肉

家常梅菜扣肉，看似繁琐其实很简单的一道料理 ，一起来解锁吧！制作前请先看小贴士哦！
工具 蒸炖锅
功能 蒸功能
用时 1小时40分钟
食材
  • 五花肉
    800克
  • 梅干菜
    100克
  • 食用油
    15克
  • 葱沫
    10克
  • 姜
    15克
  • 蒜沫
    15克
  • 豆瓣酱
    5克
  • 蚝油
    5克
  • 糖
    3克
  • 盐
    3克
  • 黄豆酱
    5克
  • 生抽
    10克
  • 老抽
    5克
  • 醋
    5克
  • 食用油
    50克（煎五花肉用）
  • 老抽
    20克（五花肉表面上色用）
  • 盐
    3克（腌制五花肉用）
  • 小米辣
    适量（装饰用）
  • 葱沫
    适量（装饰用）
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操作步骤
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步骤1 /12

梅干菜提前泡水洗净，姜切丝，切好蒜沫葱沫洗净五花肉，备好所有用料

步骤2 /12

凉水下锅煮五花肉，水开盖锅盖大火煮10分钟筷子能戳透五花肉就可以了

步骤3 /12

加入五花肉上色的老抽将五花肉抹匀，然后用竹签或者牙签把肉皮戳戳戳使其入味

步骤4 /12

戳好的五花肉放至温热

步骤5 /12

热锅凉油油热下入五花肉，慢慢煎至四周表面金黄盛出备用

步骤6 /12

锅里加食用油，油热放入葱姜蒜沫炒香，然后放入梅干菜生抽老抽糖盐蚝油等调味料小火炒40秒关火

步骤7 /12

五花肉切成3-4MM的肉片

步骤8 /12

加入3克盐将五花肉揉匀，肉皮朝下放入依次放入炖盅

步骤9 /12

上面加入炒好的梅干菜

步骤10 /12

蒸炖锅加高立体蒸90分钟/蒸模式进行蒸制

步骤11 /12

蒸好的梅干菜倒扣，然后撒上葱沫和小米辣装饰

步骤12 /12

特别诱人，下饭神器呀！

小贴士

1、肉片切3-4MM，我用的北鼎蒸炖锅90分钟正好。
2、用牙签戳五花肉是为了煎制的时候肉皮表面起皱，成品更有食欲哦。
3、一般梅菜扣肉五花肉都炸制，我用油煎也可以，省油又方便。

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更新于  2021-03-02 来自于‘@朽木牙’
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  • 梅干菜提前泡水洗净，姜切丝，切好蒜沫葱沫洗净五花肉，备好所有用料

  • 凉水下锅煮五花肉，水开盖锅盖大火煮10分钟筷子能戳透五花肉就可以了

  • 加入五花肉上色的老抽将五花肉抹匀，然后用竹签或者牙签把肉皮戳戳戳使其入味

  • 戳好的五花肉放至温热

  • 热锅凉油油热下入五花肉，慢慢煎至四周表面金黄盛出备用

  • 锅里加食用油，油热放入葱姜蒜沫炒香，然后放入梅干菜生抽老抽糖盐蚝油等调味料小火炒40秒关火

  • 五花肉切成3-4MM的肉片

  • 加入3克盐将五花肉揉匀，肉皮朝下放入依次放入炖盅

  • 上面加入炒好的梅干菜

  • 蒸炖锅加高立体蒸90分钟/蒸模式进行蒸制

  • 蒸好的梅干菜倒扣，然后撒上葱沫和小米辣装饰

  • 特别诱人，下饭神器呀！