地锅鸡

天气冷的时候一家人来上一锅太美哉了！
工具 焖焗锅
用时 1小时
难度 中等
食材
调味料
  • 八角
    2个
  • 香叶
    3-4片
  • 红油辣椒
    2大勺
  • 生抽
    1大勺
  • 蚝油
    大半勺
  • 大葱
    3克
  • 生姜
    5克
  • 干辣椒
    3-4个
  • 桂皮
    1块
  • 草寇
    2克
  • 青红椒
    4个
  • 老抽
    四分之一勺
  • 糖
    1勺
食材
  • 鸡
    1只
  • 大蒜
    7-8个
  • 洋葱
    四分之一个
  • 面粉
    200克
操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /13

锅里上油，中火加热，然后焯过水并沥干的鸡块下锅，这个时候可以加入一勺白糖，它可以帮助鸡块上色 一直炒到鸡皮微微发黄。

步骤2 /13

然后大蒜生姜香料加进去，继续小火慢慢煸炒出香味儿。

步骤3 /13

喜欢吃辣的亲可以放一些干辣椒进去哦。

步骤4 /13

然后就可以倒入一勺料酒，一勺生抽，少许老抽，大半勺蚝油。

步骤5 /13

翻炒匀，这个时候已经满屋子香味啦，因为还放了些新鲜的花椒进去。

步骤6 /13

加开水，差不多完全没过食材就可以啦，中火煮开之后转中小火，盖上锅盖焖个20分钟左右，中间也要锅铲动动哈。

步骤7 /13

准备一些面粉，普通的就行，中间加少许盐，再继续加入适量水，大概是面粉的一半，不要一次性加太多。

步骤8 /13

揉成一个面团，只是现在不需要揉的太光滑，只要你感觉没有疙里疙瘩的就行啦，包上保鲜膜醒一会儿。

步骤9 /13

差不多的时候我们就可以来做贴的面饼子啦。刚在醒的面团这个时候已经很光滑啦，我们稍微揉搓一下，分成均匀的等份，每一等份全部搓成一个个圆球，搓好的圆球放入到一个加水的碗里，放心吧不会融化的，让它们吸收一下水份 这样等下面饼会更柔软。

步骤10 /13

这个时候鸡汤差不多了，可以加入适量盐调味，鸡还没有完全炖烂，再继续加入热水，没过所有食材。

步骤11 /13

然后水里的面团一个个拿出来按扁，把它扯成一个椭圆形的饼，这个时候面团很柔软，很好扯的，但是不要太用力哦， 一个个按顺序贴在锅边，让这个饼一半在汤面上，一半在汤里，所有的饼都贴好，因为这些面饼下锅之后都要吸水，所以前面才会加这么多的水。

步骤12 /13

现在依然小火，盖上锅盖焖个15分钟左右。

步骤13 /13

贴上去的这些面饼一半是浸在鸡汤里煨熟的，汤汁差不多没有的时候，把面饼一个个塞到鸡汤里面即可。

我的评分
您给这道食谱打几分？
更新于  2021-06-07 来自于‘@美姐姐的小资生活’
相关食谱
换一批
推荐食谱
1 /13

  • 锅里上油，中火加热，然后焯过水并沥干的鸡块下锅，这个时候可以加入一勺白糖，它可以帮助鸡块上色 一直炒到鸡皮微微发黄。

  • 然后大蒜生姜香料加进去，继续小火慢慢煸炒出香味儿。

  • 喜欢吃辣的亲可以放一些干辣椒进去哦。

  • 然后就可以倒入一勺料酒，一勺生抽，少许老抽，大半勺蚝油。

  • 翻炒匀，这个时候已经满屋子香味啦，因为还放了些新鲜的花椒进去。

  • 加开水，差不多完全没过食材就可以啦，中火煮开之后转中小火，盖上锅盖焖个20分钟左右，中间也要锅铲动动哈。

  • 准备一些面粉，普通的就行，中间加少许盐，再继续加入适量水，大概是面粉的一半，不要一次性加太多。

  • 揉成一个面团，只是现在不需要揉的太光滑，只要你感觉没有疙里疙瘩的就行啦，包上保鲜膜醒一会儿。

  • 差不多的时候我们就可以来做贴的面饼子啦。刚在醒的面团这个时候已经很光滑啦，我们稍微揉搓一下，分成均匀的等份，每一等份全部搓成一个个圆球，搓好的圆球放入到一个加水的碗里，放心吧不会融化的，让它们吸收一下水份 这样等下面饼会更柔软。

  • 这个时候鸡汤差不多了，可以加入适量盐调味，鸡还没有完全炖烂，再继续加入热水，没过所有食材。

  • 然后水里的面团一个个拿出来按扁，把它扯成一个椭圆形的饼，这个时候面团很柔软，很好扯的，但是不要太用力哦， 一个个按顺序贴在锅边，让这个饼一半在汤面上，一半在汤里，所有的饼都贴好，因为这些面饼下锅之后都要吸水，所以前面才会加这么多的水。

  • 现在依然小火，盖上锅盖焖个15分钟左右。

  • 贴上去的这些面饼一半是浸在鸡汤里煨熟的，汤汁差不多没有的时候，把面饼一个个塞到鸡汤里面即可。