盐焗鸡
工具
焖焗锅
用时
30分钟
难度
容易
食材
调味料
-
料酒1勺
食材
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三黄鸡1只（700克）
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盐焗鸡粉1包（约30克）
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黄栀子（没有可不加）2颗
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生姜1块
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香葱1把（约50克）
操作步骤
点击图片进入跟做模式
准备食材：三黄鸡1只（700克）、盐焗鸡粉1包（约30克）、黄栀子2颗、生姜1块、香葱1把（约50克）。
生姜切片，香葱切段（差不多手掌的长度）、黄栀子用开水泡出颜色。
洗净后的鸡用黄栀子水泡30分钟以上，中间翻一次面。黄栀子水可以让盐焗鸡的色泽更加金黄诱人，实在没有也没关系。
泡好的三黄鸡用厨房纸巾擦掉大部分水后再用吹风机吹干水分。挂着晾干也可以，吹干更快些。
倒入盐焗鸡粉，均匀的把盐焗鸡粉涂抹在鸡的表面和内部，并适当按摩促进吸收入味。
炉灶上放入导热板，锅中放少许油，放入姜片和葱段。
放入鸡，盖上盖子，小火焗15分钟。
15分钟后关火，焖5分钟，让蒸汽回流到锅中，保持鸡的鲜嫩多汁。
打开锅盖，准备上桌，太馋人了。一滴水都不加，鸡肉戳开依旧肉汁多到滴落，想想就很滑嫩。盛盘上桌，别忘了把锅里的汤汁也倒入盘中，都是精华呀。
小贴士
无水焗炖时，关火焖一会儿，除了能让食物更加多汁鲜嫩，还能避免锅高温空烧，避免糊锅。
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