糖酒栗子南瓜磅蛋糕

工具 7系烤箱
功能 上下烤；烘焙烤
用时 1小时15分钟
难度 容易
食材
  • 低筋面粉
    120g
  • 鸡蛋
    2只
  • 黄油
    100g
  • 糖粉/细砂糖
    80g
  • 南瓜
    100g
  • 糖酒栗子
    70g
  • 泡打粉
    2-3g
  • 糖酒液
    35g
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操作步骤
点击图片进入跟做模式
步骤1 /27

黄油切小块，鸡蛋放置室温，面粉和泡打粉混合。

步骤2 /27

南瓜去皮，取100g切块。

步骤3 /27

切好的南瓜蒙保鲜膜，微波炉高火4分钟，南瓜基本就熟了。这种方法处理南瓜非常快捷，比起蒸煮南瓜的水分更少。

步骤4 /27

南瓜碾成南瓜泥，板栗切小丁。

步骤5 /27

鸡蛋放置室温，打散。

步骤6 /27

粉类过筛。

步骤7 /27

模具剪裁油纸垫好。

步骤8 /27

黄油软化到可以轻松捅穿的程度。

步骤9 /27

打蛋器高速略微搅打黄油后加入糖粉一同继续高速搅打。如果温度较高黄油太软可以在过程中放入冰箱冷藏降温。

步骤10 /27

一直搅打到黄油变成乳白色，蓬松体积变大，类似奶油的质地。

步骤11 /27

分4-5次加入蛋液，每一次搅打到黄油和鸡蛋液完全混合再加入。

步骤12 /27

加入南瓜泥。

步骤13 /27

搅打均匀。

步骤14 /27

加入过筛的粉类。

步骤15 /27

大致切拌混合到没有干粉。

步骤16 /27

用刮刀翻拌均匀，直到成为有粘性，光滑的蛋糕糊，不要转圈搅拌。

步骤17 /27

拌合完成，蛋糕糊顺滑表面有光泽。

步骤18 /27

烤箱设定170度，预热模式开始工作。

步骤19 /27

预热烤箱的同时继续在蛋糕糊里加入板栗丁，切拌均匀。

步骤20 /27

拌好的蛋糕糊放入裱花袋。

步骤21 /27

扎紧裱花袋开口处。

步骤22 /27

挤入蛋糕糊。

步骤23 /27

抹平表面，整理成为两边高中间低的曲面。

步骤24 /27

预热模式结束后，放入烤箱，烘烤55分钟左右。

步骤25 /27

糖酒液备用。

步骤26 /27

取出烤好的蛋糕放至不烫手。

步骤27 /27

在表面刷上糖酒液，每一面都要刷。用保鲜膜包裹三层后放入冷藏室，等待三天后蛋糕变的好吃。

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更新于  2021-06-28 来自于‘@兜兜安’
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  • 南瓜碾成南瓜泥，板栗切小丁。

  • 鸡蛋放置室温，打散。

  • 粉类过筛。

  • 模具剪裁油纸垫好。

  • 黄油软化到可以轻松捅穿的程度。

  • 打蛋器高速略微搅打黄油后加入糖粉一同继续高速搅打。如果温度较高黄油太软可以在过程中放入冰箱冷藏降温。

  • 一直搅打到黄油变成乳白色，蓬松体积变大，类似奶油的质地。

  • 分4-5次加入蛋液，每一次搅打到黄油和鸡蛋液完全混合再加入。

  • 加入南瓜泥。

  • 搅打均匀。

  • 加入过筛的粉类。

  • 大致切拌混合到没有干粉。

  • 用刮刀翻拌均匀，直到成为有粘性，光滑的蛋糕糊，不要转圈搅拌。

  • 拌合完成，蛋糕糊顺滑表面有光泽。

  • 烤箱设定170度，预热模式开始工作。

  • 预热烤箱的同时继续在蛋糕糊里加入板栗丁，切拌均匀。

  • 拌好的蛋糕糊放入裱花袋。

  • 扎紧裱花袋开口处。

  • 挤入蛋糕糊。

  • 抹平表面，整理成为两边高中间低的曲面。

  • 预热模式结束后，放入烤箱，烘烤55分钟左右。

  • 糖酒液备用。

  • 取出烤好的蛋糕放至不烫手。

  • 在表面刷上糖酒液，每一面都要刷。用保鲜膜包裹三层后放入冷藏室，等待三天后蛋糕变的好吃。