抹茶黑糖红豆月饼
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黑糖红豆馅材料如下：
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红豆200g
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水400g
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黑糖100g
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油皮材料如下：
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中筋面粉93g
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抹茶粉7g
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细砂糖15g
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水40g
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黄油40g
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油酥材料如下：
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低筋面粉65g
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抹茶粉5g
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黄油40g
准备并称量材料，黄油放置于室温环境下。
制作黑糖红豆馅：红豆洗净后，放入电饭煲，加水，选择“杂粮”、“豆类”或“煮粥”功能开始工作， 煮1小时30分，完成可以看到红豆还是一颗颗的。
这时趁热加入黑糖粉搅拌，随着搅拌次数的增多， 红豆粒会变成红豆馅，但是还有一些粒粒红豆在里面，搅拌到这个状态就可以停止了，放凉备用。
制作油皮:混合过筛中筋面粉和抹茶粉2次。
加入糖和水，用筷子搅拌成絮状后，加入软化的黄油混合。
将面团移至操作垫上，用揉、搓、摔的手法，将带有粘性的面团逐渐揉至能稍微出膜的状态。
然后整理成一个光滑的面团放入保鲜袋醒发30分钟。
制作油酥：混合过筛低粉和抹茶粉2次，加入软化的黄油。
揉匀至成团，装入保鲜膜。
将油皮（约185g）和油酥（约110g）各分为10份，油皮上时刻盖一张保鲜膜。
取1个油皮，包入油酥。
包好后按扁，擀成牛舌状。
自上而下卷起来。
将卷好的面皮转90°
按平，再擀成长形。
再卷起来，做好一个都要及时盖保鲜膜，静置20分钟（如果室温过高，面皮有冒油的状况，可以放入冰箱冷藏）。
将放凉的红豆馅分成10份，每份50g。
预热烤箱至200℃。
将面团竖起来按压，擀成圆形。
包入红豆馅，利用虎口的力度，一边转动面团，一边捏紧收口，包好后收口朝下，轻轻按扁。
做好所有的月饼后，表面喷一层薄薄的水，可以用食用色素印上图案，或撒点芝麻。
送入烤箱中层，温度调至190℃，烤20~25分钟即可。
1、制作红豆馅用的是台湾黑糖粒，味道更醇厚，自己用料理机打成的粉末；用红糖也可以，区别不大；如果用白糖可以将糖减到80g，但是再多不要减了，这个馅已经很清淡了，不会像外面买的红豆馅齁甜的，自己吃也可翻倍做。
2、制作油皮的水，夏天可以用凉水，冬天用温水，最终根据气温来；室温24℃是舒适的环境温度，太热太冷都很虐，最好调节好室温来操作。
