蒜香椒盐排骨

工具 焖煮锅
难度 容易
食材
调味料
  • 料酒
    1勺
  • 酱油
    2勺
  • 蚝油
    1勺
  • 辣椒粉
    一小撮
食材
  • 猪肋排
    200克
  • 洋葱
    1/4个
  • 香葱
    2根
  • 生姜
    1小块
  • 大蒜
    1个
  • 鸡蛋
    1个
  • 玉米淀粉
    4大勺
  • 椒盐粉
    2小勺
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操作步骤
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步骤1 /12

准备食材：排骨200克、香葱2根，生姜1块，大蒜1个，鸡蛋1个，玉米淀粉2勺、椒盐粉1小勺。

步骤2 /12

生姜切碎、大蒜切粒、香葱葱绿切葱花，葱白切段、洋葱切小丁。

步骤3 /12

排骨洗净，砍成喜欢的大小。

步骤4 /12

排骨中加入姜末、一半的蒜末、料酒、蚝油、酱油、1小勺椒盐粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。

步骤5 /12

加入2勺玉米淀粉，1个鸡蛋蛋清，搅拌均匀，让排骨上均匀挂一层稠厚的面糊。

步骤6 /12

明火上放着北鼎导热盘，在珐琅锅中倒入半锅油，加热至筷子放入会微微有小气泡（约160℃），转小火。

步骤7 /12

一块一块放入排骨，先定型再搅拌，把排骨炸至金黄，捞出放厨房纸上沥干。

步骤8 /12

关火，倒入切好的蒜末，炸至微微变色开始发黄。

步骤9 /12

中火加热升高油温，约180℃，复炸1分钟让排骨更酥脆。

步骤10 /12

盛出炸物的油，倒入炸锅的金蒜末、洋葱和葱白段，略微翻炒出香味。

步骤11 /12

倒入排骨翻炒均匀，加入1勺椒盐粉，我喜欢吃辣，还加了一点点辣椒粉。

步骤12 /12

入口酥脆咸香，根本停不下来。

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更新于  2021-07-01 来自于‘@羽翙的贪吃小厨房’
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  • 准备食材：排骨200克、香葱2根，生姜1块，大蒜1个，鸡蛋1个，玉米淀粉2勺、椒盐粉1小勺。

  • 生姜切碎、大蒜切粒、香葱葱绿切葱花，葱白切段、洋葱切小丁。

  • 排骨洗净，砍成喜欢的大小。

  • 排骨中加入姜末、一半的蒜末、料酒、蚝油、酱油、1小勺椒盐粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。

  • 加入2勺玉米淀粉，1个鸡蛋蛋清，搅拌均匀，让排骨上均匀挂一层稠厚的面糊。

  • 明火上放着北鼎导热盘，在珐琅锅中倒入半锅油，加热至筷子放入会微微有小气泡（约160℃），转小火。

  • 一块一块放入排骨，先定型再搅拌，把排骨炸至金黄，捞出放厨房纸上沥干。

  • 关火，倒入切好的蒜末，炸至微微变色开始发黄。

  • 中火加热升高油温，约180℃，复炸1分钟让排骨更酥脆。

  • 盛出炸物的油，倒入炸锅的金蒜末、洋葱和葱白段，略微翻炒出香味。

  • 倒入排骨翻炒均匀，加入1勺椒盐粉，我喜欢吃辣，还加了一点点辣椒粉。

  • 入口酥脆咸香，根本停不下来。