蛤蜊蒸蛋

在广东有一道蒸水蛋的菜也被叫做珍珠聚宝盆，在蒸蛋中加入蛤蜊一同下锅，味道鲜美还营养丰富。
工具 蒸炖锅
功能 蒸功能
用时 20分钟
难度 容易
食材
  • 鸡蛋
    3个
  • 文蛤
    15-20个
  • 小葱
    适量
  • 生姜
    适量
  • 生抽
    2小勺
  • 白醋
    半小勺
  • 芝麻油
    1小勺
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操作步骤
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步骤1 /8

文蛤洗净放入盆中，倒入没过文蛤的水，加一点盐，浸泡2个小时左右，把沙子吐干净。

步骤2 /8

泡好的蛤蜊清洗好，放入小锅中，加一点葱段和姜片几片，加入没过蛤蜊的水，大火烧开，煮至蛤蜊出现开口，立即捞出，煮蛤蜊的汤留着备用。

步骤3 /8

蒸炖锅里加入水，水位在最低水位与最高水位之间的位置均可。

步骤4 /8

3个鸡蛋打入碗中，然后加入等量的煮蛤蜊的汤，打散搅拌均匀备用。

步骤5 /8

将蛤蜊放入准备好的蒸碗中，上一步混合的蛋液过筛筛入碗中，没过蛤蜊一半位置即可，然后包一层保鲜膜。

步骤6 /8

蒸炖锅接通电源，选择蒸的模式，时间转至12分钟，然后按开始键。

步骤7 /8

蒸锅启动的时间准备淋汁，小葱叶子切碎备用，小碗中混合生抽，白醋以及芝麻油，搅拌均匀备用。

步骤8 /8

蒸好的蒸蛋淋上酱汁，撒上葱花即可。

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更新于  2020-06-09 来自于‘@北漂的晨雨酱’
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1 /8

  • 文蛤洗净放入盆中，倒入没过文蛤的水，加一点盐，浸泡2个小时左右，把沙子吐干净。

  • 泡好的蛤蜊清洗好，放入小锅中，加一点葱段和姜片几片，加入没过蛤蜊的水，大火烧开，煮至蛤蜊出现开口，立即捞出，煮蛤蜊的汤留着备用。

  • 蒸炖锅里加入水，水位在最低水位与最高水位之间的位置均可。

  • 3个鸡蛋打入碗中，然后加入等量的煮蛤蜊的汤，打散搅拌均匀备用。

  • 将蛤蜊放入准备好的蒸碗中，上一步混合的蛋液过筛筛入碗中，没过蛤蜊一半位置即可，然后包一层保鲜膜。

  • 蒸炖锅接通电源，选择蒸的模式，时间转至12分钟，然后按开始键。

  • 蒸锅启动的时间准备淋汁，小葱叶子切碎备用，小碗中混合生抽，白醋以及芝麻油，搅拌均匀备用。

  • 蒸好的蒸蛋淋上酱汁，撒上葱花即可。