北鼎年夜饭·生焗牛小排

工具 电磁炉、焖炖锅
用时 10分钟
难度 容易
食材
调味料
  • 盐
    2克
  • 花雕酒
    20克
  • 黑椒汁
    40克
  • 花生油
    15克
食材
  • 牛小排（不带骨）
    500克
  • 大蒜
    200克
  • 青椒
    25克
  • 红椒
    25克
  • 洋葱
    25克
  • 香菜
    3克
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操作步骤
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步骤1 /10

牛小排切成2厘米大小的方粒。

步骤2 /10

青红椒切小块，香菜切小段，大蒜整粒剥好备用。

步骤3 /10

在干净无水的锅中加入10克花生油。

步骤4 /10

电磁炉选择自由模式，先用4档加热1分钟

步骤5 /10

转3档加入大蒜粒翻炒6分钟，至金黄色后倒出蒜粒备用，将锅清洗或擦拭干净备用

步骤6 /10

在锅中加入5克花生油，4档加热1-2分钟后（油温越高越易煎），放入牛小排，一面煎至有少许颜色时反转另一面，煎到有少许颜色即可，无需反复翻转。（如果牛小排本身较薄的话，可以根据成熟的情况调整时间，以状态为判断，而不是具体的时间）

步骤7 /10

加入2克盐稍微翻炒一下。

步骤8 /10

再加入炒好的大蒜粒、淋入20克的花雕酒加盖焖焗半分钟．

步骤9 /10

开盖加入青红椒和洋葱再加入40克的黑椒汁，翻炒均匀再焗半分钟。

步骤10 /10

再加3克香菜即可出锅。

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更新于  2022-01-11 来自于‘@小北’
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  • 牛小排切成2厘米大小的方粒。

  • 青红椒切小块，香菜切小段，大蒜整粒剥好备用。

  • 在干净无水的锅中加入10克花生油。

  • 电磁炉选择自由模式，先用4档加热1分钟

  • 转3档加入大蒜粒翻炒6分钟，至金黄色后倒出蒜粒备用，将锅清洗或擦拭干净备用

  • 在锅中加入5克花生油，4档加热1-2分钟后（油温越高越易煎），放入牛小排，一面煎至有少许颜色时反转另一面，煎到有少许颜色即可，无需反复翻转。（如果牛小排本身较薄的话，可以根据成熟的情况调整时间，以状态为判断，而不是具体的时间）

  • 加入2克盐稍微翻炒一下。

  • 再加入炒好的大蒜粒、淋入20克的花雕酒加盖焖焗半分钟．

  • 开盖加入青红椒和洋葱再加入40克的黑椒汁，翻炒均匀再焗半分钟。

  • 再加3克香菜即可出锅。