剁椒蒸芋头排骨&石斛玉竹筒骨滋阴润燥汤

工具 蒸炖锅
功能 炖功能；速蒸功能
用时 2小时
食材
  • 筒骨
    200g
  • 乌鸡
    150g
  • 剁椒
    2勺
  • 排骨【最好子排】
    300g
  • 芋头
    300g
  • 石斛
    2g
  • 麦冬
    2g
  • 蒲公英
    2g
  • 海底椰
    4片
  • 莲子
    3g
  • 红枣
    4个
  • 玉竹
    2g
  • 生抽
    3勺
  • 蚝油
    2勺
  • 料酒
    2勺
  • 盐
    1勺半
  • 淀粉
    1勺
  • 鸡粉
    2g
  • 勺子就是喝汤用的小白勺
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操作步骤
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步骤1 /15

筒骨，乌鸡【乌鸡没有的话可以不放】冷水入锅一大勺料酒，生姜片、葱结煮开，温水冲净浮沫沥干水待用

步骤2 /15

这里有石斛，麦冬，蒲公英，玉竹，海底椰，莲子，红枣，所有材料都要清洗一遍

步骤3 /15

所有材料都加进去，加入三分之二的纯净水

步骤4 /15

按细炖键设置2小时

步骤5 /15

拿来做剁椒蒸排骨的排骨，最好提前用冷水多泡几个小时，中间记得换几次水，去除血水，这样做出来成品口感才会好

步骤6 /15

炖汤的时间我们来腌制排骨，沥干水的排骨加入1勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽

步骤7 /15

1勺淀粉，四分之一勺盐抓匀腌制1个小时左右

步骤8 /15

小火爆香大蒜、生姜沫，加入2大勺剁椒酱

步骤9 /15

然后2勺生抽，1勺蚝油，四分之一勺盐，2g鸡粉炒匀

步骤10 /15

炒好的酱料倒入到排骨上面拌匀再腌制10来分钟，会更入味

步骤11 /15

芋头去皮切小块儿，平底锅放少许油，芋头放进去中火煎至两面金黄，这样操作一下芋头不容易散也更香

步骤12 /15

芋头垫到碗底，排骨放在上面，碗底剩余的剁椒酱料汁也一起倒在上面

步骤13 /15

汤剩余30分钟的时候按速蒸键，如果排骨太大块或者比较多的话时间适当延长

步骤14 /15

蒸好以后撒葱花，淋热油更能激发香味哦

步骤15 /15

这时候汤也差不多了，加入半勺盐即可

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更新于  2021-11-06 来自于‘@美姐姐的小资生活’
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  • 筒骨，乌鸡【乌鸡没有的话可以不放】冷水入锅一大勺料酒，生姜片、葱结煮开，温水冲净浮沫沥干水待用

  • 这里有石斛，麦冬，蒲公英，玉竹，海底椰，莲子，红枣，所有材料都要清洗一遍

  • 所有材料都加进去，加入三分之二的纯净水

  • 按细炖键设置2小时

  • 拿来做剁椒蒸排骨的排骨，最好提前用冷水多泡几个小时，中间记得换几次水，去除血水，这样做出来成品口感才会好

  • 炖汤的时间我们来腌制排骨，沥干水的排骨加入1勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽

  • 1勺淀粉，四分之一勺盐抓匀腌制1个小时左右

  • 小火爆香大蒜、生姜沫，加入2大勺剁椒酱

  • 然后2勺生抽，1勺蚝油，四分之一勺盐，2g鸡粉炒匀

  • 炒好的酱料倒入到排骨上面拌匀再腌制10来分钟，会更入味

  • 芋头去皮切小块儿，平底锅放少许油，芋头放进去中火煎至两面金黄，这样操作一下芋头不容易散也更香

  • 芋头垫到碗底，排骨放在上面，碗底剩余的剁椒酱料汁也一起倒在上面

  • 汤剩余30分钟的时候按速蒸键，如果排骨太大块或者比较多的话时间适当延长

  • 蒸好以后撒葱花，淋热油更能激发香味哦

  • 这时候汤也差不多了，加入半勺盐即可