黑米面馒头&玉米面馒头

刀切粗粮馒头，粗糖细做，松软美味，一次发酵，简单快手。

工具蒸炖锅

功能速蒸功能；酸奶功能

用时 1小时

食材

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操作步骤

点击图片进入跟做模式

步骤1 /11

依配方表准备材料

步骤2 /11

水+白砂糖+干酵母搅拌融化

步骤3 /11

中筋面粉+黑米面混合，倒入液体材料

步骤4 /11

厨师机揉成光滑的面团

步骤5 /11

玉米面团同样操作，放入密封盒松弛20分钟

步骤6 /11

松弛好的面团用擀面杖，擀成面片

步骤7 /11

从上向下卷起，搓成长条

步骤8 /11

切成三指长的馒头生胚

步骤9 /11

玉米面团同样操作

步骤10 /11

均匀的放入蒸架，选择酸奶模式醒发20分钟

步骤11 /11

放入北鼎蒸炖锅，选择速蒸，时间12分钟，时间结束焖2分钟再开盖。一次蒸两种粗粮馒头，满足一家人的不同口味，而且冷凝水不直接落下，馒头水光肌的秘密就在于此

小贴士

1、砂糖可以加速酵母发酵，但是用量不能高于干粉量的5%。
2、没有厨师机可以手揉。揉到盆光、手光、面光就可以了。
3、不同面粉吸水量不一样，预留10克根据面团干湿加增减。

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更新于 2021-11-09 来自于‘@麦可安’